Tteokguk ist eine traditionelle koreanische Suppe, die aus geschnittenen Reiskuchen in einer klaren, aromatischen Brühe besteht. Als unverzichtbares Seollal- Gericht (koreanisches Neujahr) symbolisiert es einen reinen Neuanfang und ein erfolgreiches Jahr.
Heute wird dieses Gericht aufgrund seiner Einfachheit und seines wohltuenden Geschmacks das ganze Jahr über genossen.

⏳ Rezeptdauer
- Gesamtzeit : 45 Minuten
- Zubereitungszeit : 15 Minuten
- Kochzeit : 30 Minuten
📋 Zutaten (für 2-3 Personen)
- 500 g Reiskuchen ( Tteok ), in dünne Scheiben geschnitten .
- 7 Tassen (1,65 l) Wasser
- 300 g Rindfleisch (Gîte oder Flanchet), grob gehackt
- 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 große Frühlingszwiebel, in dünne, schräge Scheiben geschnitten
- 2 EL. bis c. Pflanzenöl
- 2 Eier
- 1 EL. zu s. Fischsauce oder Sojasauce .
- 1 EL. bis c. geröstetes Sesamöl
- ½ TL. bis c. gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Blatt Gim-Algen , gegrillt und zerbröckelt
- 1 rote Paprika (optional), gehackt

🥢 Vorbereitungsschritte
1️⃣ Bereiten Sie die Brühe vor
🍲 Die Basis eines leckeren Tteokguk!
- 7 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Rindfleisch und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Brühe duftet.

2️⃣ Bereiten Sie die Toppings vor
🍳 Bunte Akzente zur Verfeinerung Ihrer Suppe.
- Nori rösten : Legen Sie das Gim-Blatt über eine Flamme oder in eine heiße Pfanne, bis es grün und knusprig wird. Legen Sie es in eine Plastiktüte und zerdrücken Sie es in feine Stücke. Reservieren.
-
Bereiten Sie das feine Omelett zu : Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der beiden Eier. In jede Schüssel eine Prise Salz geben und mit einer Gabel vermischen.
- In eine erhitzte und leicht geölte beschichtete Pfanne die Eigelbmischung geben und durch Kippen der Pfanne dünn verteilen.

-
- Etwa 1 Minute kochen lassen, wenden und dann noch 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Reservieren.
3️⃣ Kochen Sie den Tteokguk
🍚 Ein nahrhaftes und beruhigendes Gericht.
- Geben Sie die Reiskuchen ( Tteok ) mit der Fischsauce oder Sojasauce in die kochende Brühe. Mit einer Kelle leicht umrühren.
- Abdecken und 7 bis 8 Minuten backen, bis die Kuchen schwimmen und zart sind.

- Gießen Sie das Eiweiß nach und nach in die Suppe, ohne es zu vermischen, damit ein sämiger Effekt entsteht. Weitere 30 Sekunden kochen lassen.
- Sesamöl, schwarzen Pfeffer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen.
4️⃣ Tteokguk servieren
✨ Eine Schüssel, die zum Wohlstand einlädt.
- Die Suppe heiß in einzelnen Schüsseln servieren.
- Nach Belieben mit Eigelbstreifen, zerbröckeltem Nori und roten Paprikastücken dekorieren.
🧑🍳 Tipps und Tricks
💡 Ideale Beilage : Servieren Sie Tteokguk mit Kimchi und anderen koreanischen Beilagen.
💡 Individualisierung : Probieren Sie eine Variante mit Algenbrühe für eine vegetarische Variante.