🥣 Soupe de Tteok (Tteokguk)

🥣 Tteok-Suppe (Tteokguk)

Tteokguk ist eine traditionelle koreanische Suppe, die aus geschnittenen Reiskuchen in einer klaren, aromatischen Brühe besteht. Als unverzichtbares Seollal- Gericht (koreanisches Neujahr) symbolisiert es einen reinen Neuanfang und ein erfolgreiches Jahr.

Heute wird dieses Gericht aufgrund seiner Einfachheit und seines wohltuenden Geschmacks das ganze Jahr über genossen.

Foto des letzten Gerichts der Tteok-Reiskuchensuppe (Tteokguk)

Rezeptdauer

  • Gesamtzeit : 45 Minuten
  • Zubereitungszeit : 15 Minuten
  • Kochzeit : 30 Minuten

📋 Zutaten (für 2-3 Personen)

  • 500 g Reiskuchen ( Tteok ), in dünne Scheiben geschnitten .
  • 7 Tassen (1,65 l) Wasser
  • 300 g Rindfleisch (Gîte oder Flanchet), grob gehackt
  • 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 große Frühlingszwiebel, in dünne, schräge Scheiben geschnitten
  • 2 EL. bis c. Pflanzenöl
  • 2 Eier
  • 1 EL. zu s. Fischsauce oder Sojasauce .
  • 1 EL. bis c. geröstetes Sesamöl
  • ½ TL. bis c. gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Blatt Gim-Algen , gegrillt und zerbröckelt
  • 1 rote Paprika (optional), gehackt
Foto der Zutaten für das koreanische Tteokguk-Rezept

🥢 Vorbereitungsschritte

1️⃣ Bereiten Sie die Brühe vor

🍲 Die Basis eines leckeren Tteokguk!

  1. 7 Tassen Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Das Rindfleisch und den Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
  2. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Brühe duftet.
Kochbrühe für Tteok-Suppe

2️⃣ Bereiten Sie die Toppings vor

🍳 Bunte Akzente zur Verfeinerung Ihrer Suppe.

  1. Nori rösten : Legen Sie das Gim-Blatt über eine Flamme oder in eine heiße Pfanne, bis es grün und knusprig wird. Legen Sie es in eine Plastiktüte und zerdrücken Sie es in feine Stücke. Reservieren.
  2. Bereiten Sie das feine Omelett zu : Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der beiden Eier. In jede Schüssel eine Prise Salz geben und mit einer Gabel vermischen.
    • In eine erhitzte und leicht geölte beschichtete Pfanne die Eigelbmischung geben und durch Kippen der Pfanne dünn verteilen.
Das Eigelb kochen
    • Etwa 1 Minute kochen lassen, wenden und dann noch 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Reservieren.

3️⃣ Kochen Sie den Tteokguk

🍚 Ein nahrhaftes und beruhigendes Gericht.

  1. Geben Sie die Reiskuchen ( Tteok ) mit der Fischsauce oder Sojasauce in die kochende Brühe. Mit einer Kelle leicht umrühren.
  2. Abdecken und 7 bis 8 Minuten backen, bis die Kuchen schwimmen und zart sind.
Brühe mit Tteok-Reiskuchen
  1. Gießen Sie das Eiweiß nach und nach in die Suppe, ohne es zu vermischen, damit ein sämiger Effekt entsteht. Weitere 30 Sekunden kochen lassen.
  2. Sesamöl, schwarzen Pfeffer und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Vorsichtig umrühren und vom Herd nehmen.

4️⃣ Tteokguk servieren

Eine Schüssel, die zum Wohlstand einlädt.

  1. Die Suppe heiß in einzelnen Schüsseln servieren.
  2. Nach Belieben mit Eigelbstreifen, zerbröckeltem Nori und roten Paprikastücken dekorieren.

🧑‍🍳 Tipps und Tricks

💡 Ideale Beilage : Servieren Sie Tteokguk mit Kimchi und anderen koreanischen Beilagen.
💡 Individualisierung : Probieren Sie eine Variante mit Algenbrühe für eine vegetarische Variante.

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