Dieses koreanische Rezept für kalte Nudeln ist ein echtes Sommerjuwel: schnell zubereitet, lecker, pflanzlich und erfrischend. Es heißt auf Koreanisch Ganjang Deulgileum Bibimguksu (간장 들기름 비빔국수), was wörtlich „Nudeln gemischt mit Sojasauce und Perillaöl“ bedeutet.
Kalt serviert, werden diese Nudeln in einer einfachen und duftenden Basis aus Sojasauce, Reisessig und Perillaöl (aus derselben Familie wie Shiso) geschwenkt. Ein schnelles und natürliches Gericht, perfekt als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise zum Teilen. Es ist das Lieblingsgericht meiner Schwester Alix, also musst du es unbedingt probieren 😁!
⏱️ Zubereitungszeit
Zubereitung : 10 Minuten
Kochzeit : 4 Minuten (je nach Nudeln)
Portionen : 6 Personen als Hauptgericht oder 10 Personen als Vorspeise
🧾 Zutaten
🍜 Nudeln
- 400 g schwarze Reisnudeln oder koreanische Buchweizennudeln – Entdecken Sie das Produkt
🥣 Würzen und Dressing
- 5 EL Reisessig – Im Geschäft ansehen
- 5 EL koreanische Sojasauce – Im Laden ansehen
- 5 EL Perillaöl (Deulgileum) – Hier erhältlich
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln (oder koreanischer Schnittlauch), gehackt
- 1 EL geröstete Sesamsamen
- 1 EL geröstete Algenflocken (Gim oder Nori)
🥣 Vorbereitung
1️⃣ Nudeln kochen
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Köcheln (vermeiden Sie ein starkes Kochen).
- Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Packung.
💡 Tipp : Wenn das Wasser während des Kochens zu heiß wird, geben Sie ein paar Eiswürfel hinzu, um die Konsistenz zu erhalten.
- Sofort abgießen und gründlich mit Eiswasser abspülen. Gut abtropfen lassen.
2️⃣ Bereiten Sie die Gewürze vor
- Mischen Sie in einer Schüssel den Reisessig und die Sojasauce .
- Gießen Sie diese Mischung über die abgetropften Nudeln und vermischen Sie alles vorsichtig.
3️⃣ Öl hinzufügen und anrichten
- Fügen Sie das Perillaöl hinzu und mischen Sie es erneut, um die Nudeln gut zu überziehen.
- Auf einer großen Platte oder in einzelnen Schüsseln servieren.
- Zum Schluss mit Frühlingszwiebeln , Sesamkörnern und Algenflocken garnieren .
🍽️ Verkostungstipps
- Sehr kalt servieren 🧊
- Ideal zu gegrilltem Tofu , einem weichgekochten Ei oder gedünstetem Gemüse
- Wenn Sie einen stärkeren Geschmack mögen, können Sie geröstetes Perillaöl anstelle von ungeröstetem Perillaöl wählen.
