Samgyetang ist ein ikonisches koreanisches Gericht, das traditionell an heißen Sommertagen ( Sambok ) gegessen wird, um mit seinen belebenden Zutaten neue Energie zu tanken. Diese delikat gewürzte Brühe, zubereitet aus einem kleinen ganzen Huhn, gefüllt mit Klebreis, Jujuben, Knoblauch und vor allem Ginseng , ist bekannt für ihre belebende Wirkung und ihren subtilen Geschmack.
Warum es zu Hause zubereiten? Weil dieses wohltuende Gericht einfach zuzubereiten, sehr nahrhaft und perfekt zur Regeneration nach einem anstrengenden Tag ist. Es schenkt einen Moment der Ruhe, wie ein sanftes, wärmendes Heilmittel, das man gemeinsam am Tisch genießen kann.
Zubereitungszeit:
Ungefähr 1 Stunde 30 Minuten (Einweichen + Kochen)
Portionen:
Für 2 Personen
Zutaten :
🛒 Grundlage des Gerichts:
- 1 kleines ganzes Huhn, ausgenommen und gesäubert
- 3 EL Klebreis
- 3 bis 4 getrocknete Jujuben (koreanische rote Datteln)
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 1,5 l Wasser
🌿 Medizinische Inhaltsstoffe:
- 1 Ginsengwurzel (oder 2 kleine getrocknete Ginsengs)
- Scheiben von Codonopsis, Astragalus oder Lotuswurzel (optional, aber empfohlen)
Oder ein fertiges Trockenpflanzen-Set .
🧂 Würzen beim Servieren:
- Salz
- Gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte Frühlingszwiebeln (optional)
Vorbereitung:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
- Spülen Sie die Ginsengwurzel, Jujuben und alle anderen medizinischen Wurzeln ab.
- Spülen Sie den Klebreis in kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn dann 30 Minuten bis 1 Stunde einweichen.
Schritt 2: Das Huhn füllen
- Lassen Sie den Reis abtropfen und füllen Sie das Huhn mit einigen Jujuben und ganzen Knoblauchzehen.
- Damit der Reis beim Kochen nicht ausläuft, verschließen Sie die Öffnung mit Küchengarn oder einem Zahnstocher.
Schritt 3: Brühe zubereiten
- Geben Sie 1,5 l Wasser in einen großen Topf und geben Sie Ginseng, Wurzeln, restliche Jujuben und Knoblauch hinzu.
- Zum Kochen bringen, dann das gefüllte Hähnchen vorsichtig hinzufügen.
- Teilweise abdecken und bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch sollte sehr zart und der Reis durchgegart sein.
Schritt 4: Servieren Sie das Samgyetang
- Legen Sie das ganze Huhn in eine große Schüssel oder eine einzelne Suppenterrine.
- Die Brühe bei Bedarf abseihen und anschließend darüber gießen.
- Bieten Sie eine kleine Schüssel mit Salz und Pfeffer zum Mischen nach Geschmack an.
Jeder Gast kann das Hähnchen fein tranchieren und mit der heißen Brühe genießen.
Traditionell werden Fleischstücke nach Belieben in eine Salz-Pfeffer-Mischung getaucht.
