🥣 Samgyetang (koreanische Hühnersuppe mit Ginseng)

Das Samgyetang ist ein ikonisches Gericht der koreanischen Küche, das traditionell im Sommer an besonders heißen Tagen (sambok) gegessen wird, um dank seiner revitalisierenden Zutaten neue Energie zu tanken. Diese zart duftende Brühe, zubereitet mit einem kleinen ganzen Huhn, gefüllt mit Klebreis, Jujuben, Knoblauch und vor allem Ginseng, ist bekannt für ihre belebende Wirkung und ihren subtilen Reichtum.

Warum sollte man es zu Hause zubereiten? Weil dieses wohltuende Gericht einfach zuzubereiten, sehr nahrhaft und perfekt ist, um sich nach einem anstrengenden Tag zu erholen. Es schenkt einen Moment der Ruhe, wie ein sanftes, warmes Heilmittel, das man am Tisch teilen kann.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde 30 Minuten (Einweichen + Kochen)

Portionen:

Für 2 Personen

Zutaten:

🛒 Basis des Gerichts:

• 1 kleines, ausgenommenes und gereinigtes ganzes Huhn
• 3 EL Klebreis
• 3 bis 4 getrocknete Jujuben (koreanische rote Dattel)
• 2 bis 3 Knoblauchzehen
• 1,5 L Wasser

🌿 Medizinische Zutaten:

• 1 Ginsengwurzel (oder 2 kleine getrocknete Ginsengwurzeln)
• Scheiben von Codonopsis-, Astragalus- oder Lotuswurzel (optional, aber empfohlen)

Oder ein fertiges Kräuterkit.

🧂 Würzmittel zum Servieren:

• Salz
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Geschnittene Frühlingszwiebeln (optional)

Zubereitung:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

• Ginsengwurzel, Jujuben und eventuell andere medizinische Wurzeln abspülen.
• Klebreis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist, dann 30 Minuten bis 1 Stunde einweichen lassen.

Schritt 2: Huhn füllen

• Reis abgießen und das Huhn damit sowie mit einigen Jujuben und ganzen Knoblauchzehen füllen.
• Die Öffnung mit Küchengarn oder einem Zahnstocher verschließen, damit der Reis beim Kochen nicht herausfällt.

Schritt 3: Brühe zubereiten

• In einem großen Topf 1,5 L Wasser geben und Ginseng, Wurzeln, restliche Jujuben und Knoblauch hinzufügen.

• Zum Kochen bringen, dann vorsichtig das gefüllte Huhn hineinlegen.
• Teilweise abdecken und 1 Stunde 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fleisch sollte sehr zart und der Reis gut durchgekocht sein.

Schritt 4: Samgyetang servieren

• Das ganze Huhn in eine große Schüssel oder individuelle Suppenschüssel legen.
• Die Brühe bei Bedarf filtern und darüber gießen.
• Einen kleinen Teller mit Salz und Pfeffer zum Mischen nach Geschmack daneben stellen.

Jeder Gast kann das Huhn vorsichtig zerteilen und es mit der heißen Brühe genießen.

Traditionell taucht man die Fleischstücke nach Belieben in die Salz-/Pfeffer-Mischung.