Kategorie: Rezept-Sets

Was ist ein Kit mit koreanischen Zutaten?

Bei Korea Store vereint ein Zutaten-Kit mehrere koreanische Lebensmittel rund um ein Rezept oder eine Verwendung, zu einem niedrigeren Preis als dieselben Produkte einzeln gekauft. Es handelt sich um Lebensmittel im Glas, in der Flasche oder im Beutel, die zum Kochen bestimmt sind, und nicht um ein fertig zubereitetes Gericht.

Der Begriff „Kit“ kann Unterschiedliches bezeichnen: Ein Fermentations-Kit enthält Zubehör, während ein meal kit auch frische Zutaten enthalten kann. Hier steht das Kit für die koreanische Küche für Lebensmittel, die bei Raumtemperatur haltbar sind.

Das Sortiment gliedert sich insbesondere in Rezept-Kits, Basis-Kits, Erzeuger-Kits und saisonale Kits. So können Sie mit einer stimmigen Auswahl beginnen, statt jedes Produkt einzeln selbst zusammenzustellen.

Was in einem Kit enthalten ist – und was nicht

Ein Kit vereint haltbare Lebensmittel: fermentierte Pasten wie Gochujang oder Doenjang, Saucen wie Ganjang oder Jjajang-Sauce, trockene Grundzutaten, Öle, Essige, Nudeln, Tteok, Algen oder Reis, je nach Kit. Um die wichtigsten Zutaten der koreanischen Vorratskammer besser kennenzulernen, lesen Sie unseren Leitfaden über die 9 Grundzutaten für die koreanische Küche.

Die gemeinsame Regel ist einfach: In den Kits sind keine frischen Produkte enthalten. Fleisch, Fisch, Gemüse, Eier oder frischen Tofu, die für das Rezept nötig sind, müssen Sie also zusätzlich kaufen. Korea Store versendet keine gekühlten Produkte: Die Kits bestehen aus Produkten, die ohne Kühlkette versendet und gelagert werden können.

Vor dem Öffnen bleiben die Produkte gemäß den Angaben auf ihrer Verpackung bei Raumtemperatur. Zum Kochen brauchen Sie außerdem die Grundausstattung aus dem Vorratsschrank: Speiseöl, Knoblauch, Salz, Zucker sowie eine Pfanne oder einen Topf.

Welches Kit für welches Gericht?

Am einfachsten gehen Sie von dem Gericht aus, das Sie zubereiten möchten:

• Tteokbokki — Das Kit liefert: den Tteok, die Chilipaste, die süß-salzige Basis. Noch zu kaufen: nichts Unverzichtbares; Ei und Frühlingszwiebel je nach Zubereitung.
• Hausgemachtes Kimchi — Das Kit liefert: das Chilipulver, die salzig-fermentierte Basis, das Reismehl. Noch zu kaufen: Chinakohl, Rettich, grobes Salz.
• Koreanisches frittiertes Hähnchen — Das Kit liefert: das Mehl, die Chilipaste, die Sojasauce, das Sesamöl. Noch zu kaufen: Hähnchen, Frittieröl.
• Mandu — Das Kit liefert: den Teig für die Teigtaschen, die Würzung, den lange haltbaren Tofu. Noch zu kaufen: Hackfleisch oder Gemüse für die Füllung.
• Koreanisches Barbecue — Das Kit liefert: die Marinaden, das Ssamjang. Noch zu kaufen: Fleisch, Salat zum Einwickeln.
• Tteokguk — Das Kit liefert: den Tteok in Scheiben, die Brühe, die Algen. Noch zu kaufen: Rindfleisch, Ei.
• Gimbap — Das Kit liefert: die Würzgrundlagen und die dazugehörigen Lebensmittel. Noch zu kaufen: die frischen Zutaten für die Füllung.
• Kimchi Jeon — Das Kit liefert: die für die Zubereitung nötigen Lebensmittel. Noch zu kaufen: eventuelle frische Zutaten.
• Bibimbap — Das Kit liefert: die Würzgrundlagen und trockenen Produkte. Noch zu kaufen: Gemüse, Ei und weitere frische Beilagen.

Wenn Ihr Ziel Tteokbokki ist, greifen Sie zu dem Kit für Tteokbokki. Für hausgemachtes Kimchi vereint das Kit für hausgemachtes Kimchi die passenden Grundzutaten. Und für frittiertes Hähnchen können Sie mit dem Kit für koreanisches frittiertes Hähnchen direkt von den Produkten ausgehen, die für Würzung und Zubereitung nötig sind.

Die Füllmengen entsprechen denen koreanischer Lebensmittel, die für mehrere Verwendungen gedacht sind: Es gibt insbesondere Gläser mit 500 g und Flaschen mit 860 ml. Ein Kit entspricht also nicht unbedingt einer einzigen Zubereitung.

Kit oder einzelne Produkte: Wie wählen?

Das Kit für die koreanische Küche ist vor allem dann sinnvoll, wenn man anfängt und der Vorratsschrank leer ist. Es erspart Ihnen, mehrere koreanische Zutaten allein bestimmen zu müssen, und begrenzt unpassende Käufe, etwa die Verwechslung von Gochujang, der fermentierten Chilipaste, mit Gochugaru, den getrockneten Chiliflocken.

Umgekehrt kann das Kit doppelt sein, wenn Sie die wichtigsten Produkte bereits haben. Wer sein Gochujang, sein Ganjang und sein Sesamöl schon besitzt, ist manchmal besser beraten, nur die Zutat oder die Zutaten zu kaufen, die ihm fehlen.

Auch das Format zählt. Koreanische Füllmengen sind für einen französischen Vorratsschrank groß: Das ist interessant, wenn man mehrere Zubereitungen plant, aber weniger geeignet, wenn man eine Zutat nur einmal ausprobieren möchte. In diesem Fall können Sie mit dem Einzelkauf Ihre Vorratskammer nach und nach aufbauen.

Wenn Sie nach einem ersten Kauf mehrere Gerichte zubereiten möchten, zeigt das Rezept für hausgemachtes Kimchi gerade, wie manche Zutaten anschließend über den Rahmen des Kits hinaus verwendet werden können.

Das Kit aufbewahren und verwenden

Ein Kit, das man bis zum „richtigen Moment“ verschlossen lässt, hat wenig Sinn: Die Produkte sind gerade deshalb zusammengestellt, damit sie nach und nach verwendet werden können. Bewahren Sie sie vor dem Öffnen bei Raumtemperatur auf, vor Licht und Feuchtigkeit geschützt, und beachten Sie das auf jeder Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum.

Nach dem Öffnen gelten zwei Regeln. Fermentierte Pasten und Saucen werden gemäß den Angaben des Herstellers im Kühlschrank aufbewahrt. Trockene Produkte bleiben dagegen bei Raumtemperatur in ihrem gut wieder verschlossenen Beutel oder in einer luftdichten Dose. Sie in den Kühlschrank zu stellen, ist nicht nötig und kann Kondenswasser begünstigen.

Ein Kit ist also nicht als Set zu verstehen, das zwingend der Reihe nach verbraucht werden muss. Nach dem Öffnen kann jedes Produkt für andere koreanische Rezepte verwendet werden. Die Produkte werden aus Frankreich versendet, ohne Kühlkettenvorgabe bei der Lieferung.