Gimbap (김밥) ist ein Grundnahrungsmittel der koreanischen Küche und wird oft bei Picknicks, Frühlingsspaziergängen oder als schnelle Mahlzeit gegessen. Der Name leitet sich von „Gim“ (getrockneter Seetang) und „Bap“ (Reis) ab, den beiden Grundbestandteilen dieser farbenfrohen und ausgewogenen Rolle.
Dieses Gericht, das in seiner Form dem japanischen Maki ähnelt, zeichnet sich durch die Verwendung sehr koreanischer Zutaten aus: knackiges Gemüse, weiches Omelett, sautiertes Rindfleisch oder sogar eingelegter gelber Rettich ( Danmuji ). Alles in ein knuspriges, leicht mit Sesam geöltes Gim- Blatt gerollt.
Einfach zuzubereiten, sparsam, unendlich anpassbar ... es ist ein komplettes Gericht, das kalt oder bei Zimmertemperatur genossen werden kann. Perfekt für Lunchboxen oder Aperitifs mit Freunden.
⏱️ Dauer:
- Zubereitungszeit : 30 Minuten
- Kochzeit : 10 Minuten
- Gesamtzeit : 40 Minuten
📝 Zutaten (für 4 Brötchen)
Für den Reis:
- 300 g gekochter koreanischer Rundreis (siehe Produkt )
- 1 Esslöffel Esslöffel Sesamöl
- ½ Teelöffel Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Esslöffel geröstete Sesamsamen
Für die Füllung:
- 4 Blätter Gim -Algen (koreanische getrocknete Algen )
- 1 Karotte, in Julienne-Streifen geschnitten
- ½ Gurke, entkernt, in Stifte geschnitten
- 4 Stangen eingelegter gelber Rettich (Danmuji) ( siehe Produkt )
- 3 Eier (für ein dünnes Omelett)
- 100 g Rinderhackfleisch oder Schinken (oder Thunfisch für eine Meeresfrüchte-Variante)
- 1 geriebene Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Esslöffel Sojasauce
- Pflanzenöl zum Kochen
👩🍳 Vorbereitung:
Den Reis würzen
- Lassen Sie den Reis abkühlen. Fügen Sie das Sesamöl, Salz und Sesamsamen hinzu. Vorsichtig mischen, um die Körner nicht zu zerdrücken.
Bereiten Sie die Beläge vor
- Die Karotte 2–3 Minuten in etwas Öl anbraten.
- Schlagen Sie die Eier, machen Sie ein dünnes Omelett und schneiden Sie es dann in lange Streifen.
- Wenn Sie eine Variante mit Hackfleisch zubereiten, mischen Sie das Fleisch mit Knoblauch und Sojasauce und braten Sie es dann 3–4 Minuten lang an.
Den Gimbap zusammenbauen
- Legen Sie ein Blatt Gim (glänzende Seite nach unten) auf eine Bambusmatte ( Makisu ).
- Verteilen Sie eine dünne Schicht Reis auf den unteren 3/4 des Blechs.
- Legen Sie in der Mitte jeweils eine Portion der Füllung an: Karotte, Gurke, Danmuji, Omelett, Fleisch.
Rollen
- Mithilfe der Matte fest aufrollen.
- Zum Befestigen des Blattes die Oberkante leicht anfeuchten.
- Das Nudelholz leicht mit etwas Sesamöl einölen.
Ausgeschnitten
- Jede Rolle mit einem scharfen, angefeuchteten Messer in 1,5 bis 2 cm dicke Scheiben schneiden.
💡 Tipps und Variationen für Gimbap.
Beratung :
- Sie können Ihre Rollen vor dem Schneiden gerne leicht mit Sesamkörnern oder etwas Gochugaru (koreanisches süßes Chili) bestreuen, um ihnen optisch und geschmacklich eine besondere Note zu verleihen.
- Das Bestreichen der Brötchen mit Sesamöl vor dem Schneiden verhindert, dass sie kleben bleiben.
- Mit Danmuji als Beilage oder einem Klecks süßem Gochujang zum Dippen servieren.
4 originelle Topping-Ideen:
Mariniertes und gegrilltes Tofu-Gimbap (ausgewogene vegetarische Variante)
Festen Tofu in etwa 1 cm dicke Stifte schneiden.
15 Minuten in einer Mischung aus Sojasauce, geriebenem Knoblauch, Zucker und Sesamöl marinieren lassen.
Bei mittlerer Hitze grillen, bis es von allen Seiten goldbraun ist.
Platzieren Sie 1 bis 2 Stäbchen anstelle des Fleisches in der Mitte des Reises.
Gehacktes und gebratenes Kimchi-Gimbap (für einen stark fermentierten Geschmack)
Lassen Sie das Kimchi gründlich abtropfen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
Hacken Sie es fein und braten Sie es dann 2–3 Minuten lang in einer Pfanne mit etwas Sesamöl.
Geben Sie einen Löffel gebratenes Kimchi zum Reis, als Ergänzung zum Omelett oder Tofu.
Krabben-Gimbap mit koreanischer Mayonnaise (Kani-Mayo) (süße und cremige Version)
Zerbröseln Sie etwas Krabbenfleisch (oder zwei Surimi-Sticks pro Rolle).
Mischen Sie sie mit einem Löffel koreanischer Mayonnaise (wie Kewpie für mehr Umami).
Geben Sie diese cremige Mischung direkt auf den Reis und geben Sie für einen frischen Geschmack ein paar Gurkenstifte hinzu.
Avocado- und Chicken-Gimbap (für eine moderne Fusion-Variante)
Die reife Avocado in dicke Scheiben schneiden.
Grillen Sie ein Hähnchenschnitzel und schneiden Sie es anschließend in dünne Scheiben.
Hähnchen- und Avocadoscheiben vor dem Rollen abwechselnd auf dem Reis verteilen.
Wer die zweite Staffel von „Squid Game“ gesehen hat, weiß, dass die Gabel im Gimbap-Mahlzeitkorb eher dazu dient, die Handlung aufzupeppen, als den Teilnehmern zu helfen, ihr Gimbap besser zu essen!
1 Kommentar
Miam !