🥄 Japchae: Rezept für koreanische Glasnudeln mit Gemüse

Entdecken Sie diese Woche Japchae, koreanische Süßkartoffelnudeln, gebraten mit knackigem Gemüse und Shiitake. Dieses sehr farbenfrohe und schmackhafte Gericht passt perfekt zu Ihren Mahlzeiten. Einfach zuzubereiten, wird es allen Fans der koreanischen Küche gefallen!

👩‍🍳 Zutaten

Für 2-3 Personen:

• 300 g trockene Dangmyeon- Nudeln
• 1 grüne Paprika
• 1 rote Paprika
• 2 Karotten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g Shiitake-Pilze , in Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel Sesamöl
• 2 Esslöffel Sesamkörner
• 2 Esslöffel Zucker
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Pflanzenöl
• Salz

⏱️ Dauer

• Zubereitung: 20 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten (plus 1 Stunde Einweichen für die Nudeln)
• Gesamtzeit: 35 Minuten (plus 1 Stunde Einweichen)

🔪 Vorbereitung

1. Die Nudeln einweichen. Geben Sie die Dangmyeon-Nudeln in eine große Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie 1 Stunde lang einweichen.
   
2. Bereiten Sie das Gemüse vor. Paprika, Karotten und Zwiebeln in Julienne-Streifen schneiden. Knoblauchzehen und Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden.
   
3. Das Gemüse anbraten. In einer großen Bratpfanne 1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln mit einer Prise Salz dazugeben und 2 Minuten anbraten. Die Karotten hinzufügen, leicht salzen und weitere 2 Minuten braten. Paprika und Shiitake-Pilze dazugeben, dann 3 bis 4 Minuten anbraten, dabei gut umrühren, damit das Gemüse weicher wird, ohne es zu verfärben. Reservieren.
4. Soße und Nudeln vorbereiten. In dieselbe Bratpfanne 500 ml Wasser, Zucker, Sojasauce und gehackten Knoblauch geben. Zum Kochen bringen. Die abgetropften Dangmyeon-Nudeln hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln sehr zart sind.
5. Gemüse und Nudeln mischen. Das zurückbehaltene Gemüse zu den Nudeln in die Pfanne geben und weitere 2 Minuten kochen lassen, oder bis das gesamte Wasser verdampft ist.
   
6. Fügen Sie einen Hauch Sesam hinzu. Nudeln und Gemüse auf eine große Platte geben. 2 Esslöffel Sesamöl hinzufügen und mit Sesamkörnern bestreuen.
7. Aufschlag. Gut vermischen und sofort heiß servieren.

Ihr Japchae-Gericht ist bereit zum Genießen!

📌 Tipps und Tricks

• Protein hinzufügen: Für eine herzhaftere Variante fügen Sie sautierte Rindfleischstücke oder dünne Tofuscheiben hinzu.
• Variieren Sie das Gemüse: Ersetzen Sie die Paprika für eine weitere Variation durch Spinat oder Zucchini.

Rezept als Video auf Instagram verfügbar