Ich hatte ein tolles Wochenende mit Freunden. Einer von ihnen gehörte zu den allerersten Kunden, die bei der Eröffnung des Korea Stores eine Bestellung aufgegeben haben! Seine Frau übte freundlicherweise Druck auf mich aus, indem sie mir erklärte, dass die Produkte aus ihrer Bestellung in den Schränken herumlagen, und ich glaube, sie sind nicht die Einzigen, denen das passiert!

Deshalb biete ich Ihnen eine kleine Tour mit den besten Ideen, wie Sie Ihre koreanischen Produkte, „die Sie herumliegen“, in Ihrer täglichen Küche verwenden können!

Diese Woche beginnen wir mit Gochujang! Wie die anderen Artikel in der Kategorie „Was tun?“ bietet dieser Artikel Ideen für die Kombination eines koreanischen Produkts mit Ihrer täglichen Küche und nicht alle dazugehörigen koreanischen Rezepte.

Was tun mit ... Gochujang?!

Diese fermentierte Chilipaste ist das beste Gewürz, das Sie in Ihrem Schrank haben, weil Sie sich damit so viele Dinge vorstellen können. Ich empfehle besonders den handwerklich hergestellten Gochujang Jook Jang Yeon , der aus nur 4 Zutaten und einer langen Fermentation hergestellt wird.

Es ist offensichtlich das Grundgewürz der koreanischen Küche, wie wir sie international wahrnehmen, aber es ist auch das einfachste Gewürz, das Sie in Ihrer täglichen Küche verwenden können, insbesondere wenn Sie scharfes Essen mögen!

Für die Soßen:

Diese fermentierte Chilipaste ist eine ausgezeichnete Würze, um Ihre Tomatensaucen oder Fleischsoßen zu verfeinern.

Unter den sehr guten Rezeptideen habe ich kürzlich eine Gochujang-Bolognese getestet, bei der ich das Tomatenmark durch Gochujang ersetzt habe. Das Hackfleisch karamellisiert in der Chilipaste sanft und verleiht Ihrem Gericht eine unvergleichliche Schärfe, ohne dass Sie sich verbrennen!

Bei Fleisch- oder Gemüsesoßen empfiehlt es sich außerdem, beim Reduzieren einen kleinen Esslöffel Gochujang hinzuzufügen. Gochujang verleiht Ihren Säften und Reduktionen eine zart würzige Note.

Als Aufstrich:

Ich habe oft die Gelegenheit, mich mit Kochbegeisterten auszutauschen, und kürzlich hat mir Arthus von Epicerie sur Cours in Lyon ein ausgezeichnetes Rezept seiner Erfindung geschickt: Gochujang-Tomate. Dabei werden getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten mit etwas Tomatenmark und Gochujang vermischt, bis eine glatte Paste entsteht, die sich perfekt zum Auflegen auf Toast eignet.

Für Ihren Grill:

Mit seiner Schärfe und Säure verleiht Gochujang Ihren gegrillten Fleischstücken viel Ausgewogenheit, insbesondere wenn diese fett sind. Ich empfehle dringend, dass Sie Ihre Schweinefleischstücke (insbesondere den Bauch) vor dem Grillen damit bestreichen.

Um Streiche zu machen 😂:

Bleiben wir im Ernst, wir reden hier von Füllung, genau wie gefüllte Tomaten. Als Ersatz für klassische Gewürze können Sie einen kleinen Esslöffel Gochujang hinzufügen, um die Füllung für gefülltes Gemüse oder sogar Hackbraten zuzubereiten.

Damit Ihre Kinder Gemüse lieben:

Ehrlich und garantiert ohne Fälschungen habe ich kürzlich das Rezept von Chefkoch Ottolenghi gemacht, in dem er Brokkoli mit Erdnusssauce + Gochujang zubereitet. Das Ergebnis ist absolut umwerfend und meine Kinder lieben jetzt diese berühmte Sauce:

In einer Schüssel 100 g Erdnussbutter, 30 g Gochujang, 2 zerdrückte Knoblauchzehen und 1 Teelöffel gehackter Ingwer, 1 Esslöffel Sojasauce, 2 Esslöffel Limettensaft und 2 Esslöffel Wasser verrühren. Geben Sie diese Sauce auf gedünstetes, aber dennoch knackiges grünes Gemüse, es ist ein Genuss!

Mit Käse:

Gochujang passt hervorragend zu Käse, insbesondere zu Weichkäse, und noch besser, wenn er geschmolzen ist!

Ich habe kürzlich ein Video auf Instagram gepostet, in dem ich einen köstlichen Kimchi Mac and Cheese gemacht habe. Tatsächlich ist der Name irreführend, denn es ist hauptsächlich der Gochujang, der die köstliche Käsesauce des Gerichts verfeinert. Um diese Sauce zuzubereiten, müssen Sie zunächst eine klassische Mehlschwitze mit Butter, Mehl und Milch zubereiten, Gochujang und dann Cheddar hinzufügen.

Für ein einfacheres Rezept schmelzen Sie eine Scheibe Saint-Nectaire-Käse auf einer Toastscheibe und geben Sie etwas Gochujang darauf.

In Mayonnaise:

Ohne es wiederholen zu wollen: Gras + Gochujang = ❤️. Warum also nicht eine Mayonnaise, bei der Gochujang Senf ersetzt?

Wie bei einer klassischen Mayonnaise beginnen Sie damit, ein zimmerwarmes Eigelb mit einem Teelöffel Gochujang und einem Tropfen Essig zu verquirlen. Anschließend in kleinen Mengen Pflanzenöl (Sonnenblumen- oder Rapsöl) hinzufügen, bis die Mayonnaise fest wird. Mit Pommes oder gebratenem Hähnchen servieren.

Zum Nachtisch:

Wenn Schokolade besonders gut mit rotem Pfeffer harmoniert, dann ist Gochujang mit dunkler Schokolade die absolut perfekte Verbindung! Sanft auf einem Schokoladentörtchenboden platziert, verleiht der Gochujang eine warme und zarte Note!

Und du ? Was ist dein Favorit?

Die Möglichkeiten sind endlos, also höre ich hier auf, aber Sie können mir gerne Ihre Ideen in den Kommentaren unten schicken!

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