Bulgogi (불고기 ) , wörtlich „Feuerfleisch“, ist eines der bekanntesten koreanischen Rezepte. Seine süß-salzige Marinade und die schnelle Zubereitung machen es zu einem unwiderstehlichen Gericht, das sich perfekt dazu eignet, eine große Tafel zu verwöhnen. Dieses leicht würzige Gericht, das oft mit dem berühmten koreanischen Barbecue in Verbindung gebracht wird, zeichnet sich durch die dünnen Rindfleischscheiben und den Reichtum seines Geschmacks aus. Wenn Sie diesem Rezept folgen, lernen Sie, wie Sie ein Rindfleisch-Bulgogi zubereiten , das den besten koreanischen Restaurants würdig ist!
⏱️ Dauer:
- Zubereitungszeit: 10 Minuten
- Marinierzeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Gesamtzeit: 60 Minuten
📝 Zutaten:
Für die Marinade:
- 3 zerdrückte Knoblauchzehen
- 1 cm gehackter Ingwer
- 1 sehr reife Birne
- 1 Zwiebel
- 6 Esslöffel Sojasauce
- 1 Teelöffel Sesamöl
Für das Gericht:
- 500 g dünn geschnittenes Rindfleisch (Rinderfilet, Short Rib, Brisket)
- 1 Stange Lauch
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Marinade zubereiten:
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Birne mischen. Fügen Sie Sojasauce und Sesamöl hinzu. Mischen, bis eine flüssige und homogene Marinade entsteht.
2️⃣ Das Fleisch marinieren:
Überprüfen Sie, ob Ihre Rindfleischscheiben sehr dünn sind, und schneiden Sie sie gegebenenfalls in dünne Scheiben. Geben Sie diese Rindfleischscheiben zur Marinade hinzu. Etwa 20 Minuten einwirken lassen.
3️⃣ Gemüse vorbereiten:
Während das Fleisch ruht, schneiden Sie Karotte, Lauch und Zwiebel in sehr feine Julienne-Streifen.
4️⃣ Das Gemüse zur Marinade geben:
Das Gemüse zum marinierten Fleisch geben und vermengen. Weitere 20 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.
5️⃣ Kochen:
Erhitzen Sie eine große Bratpfanne bei hoher Hitze. Übergießen Sie Fleisch und Gemüse mit der Marinade. Unter Rühren schnell kochen, bis das Fleisch goldbraun ist und die Sauce leicht eindickt.
6️⃣ Servieren:
Genießen Sie es sofort, zusammen mit gedämpftem weißem Reis oder Salatblättern für eine ausgewogene und leckere Mahlzeit. Platzieren Sie die Bratpfanne idealerweise in der Mitte des Tisches, damit sich Ihre Gäste nach Belieben bedienen können.
💡 Tipps:
- Wo findet man das ideale Fleisch? Bitten Sie Ihren Metzger um ein Stück Rindfleisch, das in dünne Scheiben geschnitten werden kann, wie für Carpaccio, oder um Scheiben von der Rinderbrust. Hier ist die Textur der Short Rib-Scheiben, die ich für mein Rezept verwendet habe.
- Perfekte Beilage: Bulgogi schmeckt köstlich mit Banchan (kleinen koreanischen Beilagen) wie Kimchi oder eingelegtem Gemüse.
- Bedeutung der Sojasauce : Wie Sie sehen, sind für dieses Rezept tatsächlich ziemlich viele Zutaten erforderlich und die Kochzeit ist sehr kurz. Um Ihrer Marinade und letztendlich Ihrem Gericht ein maximales Aroma zu verleihen, empfehle ich Ihnen dringend, eine selbstgemachte Sojasauce zu verwenden, die Ihrem Gericht ein unvergleichliches Umami verleiht!
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