Ein wohltuendes Gericht voller Charakter für Liebhaber koreanischer Küche! Dieses gebratene Hähnchen mit Doenjang , begleitet von schmelzenden Süßkartoffeln und verfeinert mit einer Limettenschale, vereint perfekt Süße und Umami-Aromen. Einfach zuzubereiten, lässt es sich gut an einem schönen Familientisch teilen.
Doenjang glasiert die gebratenen Hähnchenstücke wunderbar und verleiht ihnen einen köstlichen Geschmack.
Zutaten
Für 4 Personen:
- 1 kg Hähnchenschenkel und -keulen (mit Knochen)
- 600 g Süßkartoffeln, längs halbiert
- 1 Bund Frühlingszwiebeln, in 3 cm große Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel getrocknete Shiitake -Pilze
- 1 bis 2 Esslöffel Doenjang (fermentierte Sojabohnenpaste)
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Sesamsamen
- 1 Esslöffel Reisessig
- 2 Limetten
- 200 ml kochendes Wasser
⏱️ Dauer
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Gesamtzeit: 1h10
🔪 Vorbereitung
1. Vorheizen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor. Bringen Sie in einem kleinen Topf Wasser für die Pilze zum Kochen.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor.
Die Schale einer Limette abreiben, die Süßkartoffeln schälen und der Länge nach halbieren. Die Frühlingszwiebeln in 3 cm große Stücke schneiden.
3. Das Hähnchen anbraten.
In einer ofenfesten Auflaufform etwas Öl erhitzen und die Hähnchenteile 10 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei regelmäßig wenden, damit sie von allen Seiten goldbraun sind.
4. Bereiten Sie die Pilze und die Soße vor.
Lassen Sie die Shiitake-Pilze 10 Minuten lang in einer Schüssel mit kochendem Wasser einweichen und lassen Sie sie dann abtropfen.
In einer Schüssel die Pilze mit dem Doenjang, der Sojasauce, dem Reisessig und 200 ml kochendem Wasser vermengen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Stellen Sie das Gericht zusammen.
Nachdem das Hähnchen 10 Minuten gegart ist, geben Sie die Süßkartoffeln, Frühlingszwiebeln und die Limettenschale in die Auflaufform.
Die Doenjang-Sauce über alles gießen und die Hähnchenstücke wenden, damit sie gut bedeckt sind. Mit der Hautseite nach oben anrichten.
6. Backen.
Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und backen Sie sie 45 Minuten lang, bis das Hähnchen gut durchgebraten und die Süßkartoffeln weich sind.
7. Fertigstellen und servieren.
Aus dem Ofen nehmen, den Saft einer Limette über das Gericht pressen und mit Sesamkörnern bestreuen.
Heiß mit Reis und etwas sautiertem Gemüse servieren.
📌 Tipps und Tricks
- Für den Knusper-Touch: Beim Servieren ein paar Röstzwiebeln darüber streuen.
- Variieren Sie die Aromen: Sie können die Shiitakes durch Austernpilze ersetzen oder für einen würzigeren Geschmack etwas Gochugaru hinzufügen.
- Perfekte Beilage: Für eine komplette Mahlzeit mit weißem Reis oder Klebreis servieren.
