Um den Herbst endlich willkommen zu heißen, was gibt es Besseres als einen würzigen und wohltuenden Kimchi-Eintopf? 😋 Dieses Gericht, genannt Kimchi Jjigae, ist eine brennend heiße und säuerliche koreanische Spezialität, perfekt um am Anfang der Woche Energie zu tanken. Dieser Eintopf vereint fermentierten Kimchi und die tiefen Aromen von Gochugaru und Gochujang, verfeinert mit zartem Schweinebauch und mildem Tofu. Heiß mit weißem Reis serviert, ist es das ideale Gericht, um in die koreanische Küche einzutauchen und den ersten Herbstfrösten zu trotzen! 🍂
⏱️ Dauer
- Zubereitung: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 50 Minuten
Zutaten 📝
- 200 g Schweinebauch, in dicke Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Mirin
- 1 Prise Salz
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 400 g Kimchi (im Glas oder hausgemacht, idealerweise gut fermentiert)
- 1 Esslöffel Gochugaru (koreanisches Chilipulver)
- 1 Esslöffel Gochujang (koreanische Chilipaste)
- 500 ml Wasser
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Sojasauce
- 100 g fester Tofu, in Rechtecke geschnitten
- Eine Handvoll Enoki-Pilze
- Gekochter weißer Reis als Beilage
Zubereitung 👩🍳
1. Fleisch zubereiten 🥓
Marinieren Sie das Schweinefleisch einige Minuten in Mirin und Salz.
In einem Schmortopf die Schweinebauchscheiben anbraten und braten, bis das Fleisch schön goldbraun ist.
2. Gemüse hinzufügen 🌶️🧅
Die Zwiebel hinzufügen und braten, bis sie leicht goldbraun ist.
Dann das Kimchi hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen, um die Aromen freizusetzen.
3. Gewürze und Kochzeit 🍲
Gochugaru und Gochujang hinzufügen, dann das Wasser und den Knoblauch hinzufügen. Gut umrühren und 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
4. Fertigstellung des Eintopfs 🥣
Einen Schuss Sojasauce, die Tofuwürfel und die Enoki-Pilze hinzufügen. Noch einige Minuten kochen lassen, bis der Tofu gut durchgewärmt ist.
5. Genießen 🍚
Heiß mit einer Schale weißem Reis servieren. Dieses Kimchi Jjigae ist bereit, Wärme und Trost zu spenden, ideal für kühle Herbstabende.
Tipps 💡
- Gut fermentiertes Kimchi: Verwenden Sie gut fermentiertes Kimchi für einen tieferen und authentischeren Geschmack.
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Schweinebauch durch Shiitake-Pilze für eine ebenso schmackhafte vegetarische Version.
