Gyeran Jjim ist ein Klassiker der koreanischen Küche: eine Art luftiges koreanisches Omelett, das in einer Tonschale (Ttuchbaegi) heiß serviert wird.
Seine luftige und seidige Textur macht es zu einer wohltuenden Beilage, perfekt um ein scharfes Gericht zu mildern oder eine einfache Schale warmen Reis zu begleiten.
Dieser Flan wird direkt gedämpft, ohne Ofen und mit sehr wenigen Zutaten zubereitet.
⏱️ Dauer
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 10 bis 12 Minuten
Gesamtzeit: 15 bis 17 Minuten
👩🍳 Zutaten (für 2 bis 3 Personen)
- 3 Eier
- 180 ml klare Brühe (Dashi oder Geflügelbrühe)
Mögliche Variante: 180 ml Wasser + ½ TL Doenjang + ½ TL Ganjang - 1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch.
🔪 Zubereitung
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und vorsichtig mit einer Gabel verrühren, gerade so viel, dass sie sich vermischen. Vermeiden Sie es, die Mischung schaumig zu schlagen.
Die lauwarme Brühe (oder die Mischung aus Wasser, Doenjang und Ganjang) hinzufügen und erneut verrühren.
Die Mischung in einen Ttuchbaegi oder eine kleine hitzebeständige Schale gießen. Nicht bis zum Rand füllen, um ein Überlaufen beim Kochen zu vermeiden.
Das Gefäß mit dem Deckel oder einem kleinen Teller abdecken.
Bei niedriger Hitze 12 bis 14 Minuten erhitzen. Der Flan sollte an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig sein.
Vom Herd nehmen, aufdecken und die frischen Frühlingszwiebeln kurz vor dem Servieren hinzufügen.
