Gyeran Jjim ist ein Klassiker auf koreanischen Tischen: eine Art luftiges koreanisches Omelett, das dampfend heiß in seinem Tontopf (ttukbaegi) serviert wird.
Seine luftige und seidige Textur macht es zu einer wohltuenden Beilage, die sich perfekt eignet, um ein scharfes Gericht abzumildern oder eine einfache Schüssel heißen Reis zu begleiten.
Dieser Flan wird mit direktem Dampf, ohne Backofen und mit sehr wenigen Zutaten zubereitet.
⏱️ Dauer
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Garzeit: 10 bis 12 Minuten
Gesamtzeit: 15 bis 17 Minuten
👩🍳 Zutaten (für 2 bis 3 Personen)
- 3 Eier
- 180 ml klare Brühe (Dashi oder Hühnerbrühe)
Mögliche Variation: 180 ml Wasser + ½ TL Doenjang + ½ TL Ganjang - 1 Esslöffel fein gehackte Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch.
🔪 Vorbereitung
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verquirlen Sie sie vorsichtig mit einer Gabel, gerade so lange, bis sie glatt sind. Die Mischung sollte nicht schaumig werden.
Die warme Brühe (oder die Mischung aus Wasser, Doenjang und Ganjang) hinzufügen und erneut verrühren.
Gießen Sie die Mischung in eine Ttukbaegi oder eine kleine, hitzebeständige Schüssel. Füllen Sie sie nicht bis zum Rand, damit die Mischung beim Kochen nicht überläuft.
Decken Sie den Behälter mit dem Deckel oder einem kleinen Teller ab.
12 bis 14 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen. Der Flan sollte am Rand fest sein, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
Vom Herd nehmen, abdecken und kurz vor dem Servieren die frischen Frühlingszwiebeln hinzufügen.
