🥘 Budae Jjigae Rezept

Als herzhaftes und wohltuendes Gericht ist Budae Jjigae (oder Garnisonseintopf) eine koreanische Spezialität, die nach dem Koreakrieg entstand, als amerikanische Zutaten wie Spam und Würstchen Teil der lokalen Ernährung wurden. Heute ist es ein wärmendes Gericht, das im Winter beliebt ist und sich perfekt zum Teilen mit Freunden eignet.

Dieser Eintopf auf Basis von Kimchi, Gochujang, Tofu und Fleisch bietet eine intensive Mischung aus salzigen, fermentierten und würzigen Aromen, die durch die schmelzenden Tteok, Ramen und geschmolzenen Käse gemildert werden.

Wenn man die Zutaten hat, ist es ein einfaches und schnelles Rezept, das ein schmackhaftes und geselliges Ergebnis am Tisch liefert!

⏱️ Dauer

• Zubereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 20 Minuten
• Gesamtzeit: 35 Minuten

🍳 Zutaten (für 3 bis 4 Personen)

• 200 g Tteok (koreanische Reiskuchen)
• 1 Dose Spam, in Scheiben geschnitten
• 100 g Speck, in Scheiben geschnitten
• 2 geräucherte Würstchen, in Scheiben geschnitten
• 150 g fester Tofu, in Scheiben geschnitten
• 1/2 Zwiebel, gehackt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
• 200 g gehackter Chinakohl-Kimchi
• 1 Esslöffel Gochujang
• 1 Esslöffel Sojasauce
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Dasida Brühe (Rind oder Sardellen)
• 600 ml Wasser
• 1 Block Instant-Ramen
• 1 Scheibe Schmelzkäse

🔪 Zubereitung

Die Brühe zubereiten
In einem Topf 600 ml Wasser mit 1 Esslöffel Dasida-Brühe erhitzen. Warm beiseite stellen.

Die Zutaten anrichten
In einem großen Topf oder einer weiten Pfanne Spam, Speck, Würstchen, Tteok und Tofu kreisförmig anordnen.

Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in die Mitte legen, dann das Kimchi.

Die Gewürze hinzufügen
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Sojasauce und Zucker mischen. Diese Mischung direkt über die Zutaten in die Pfanne gießen.

Die Brühe hinzufügen
Anschließend die heiße Brühe in die Pfanne gießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.

Köcheln lassen
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. 15 Minuten unbedeckt köcheln lassen, bis die Tteok weich sind.

Ramen und Käse hinzufügen
Den Ramen-Block in die Mitte der Pfanne geben. 2 bis 3 Minuten kochen lassen. 

Dann eine Scheibe Schmelzkäse darauflegen. Kurz abdecken, um den Käse schmelzen zu lassen.

Heiß servieren
Sofort servieren, direkt im Topf in der Mitte des Tisches oder in gut vorgewärmten einzelnen Schüsseln.