Dolsot Bibimbap: Rezept für den koreanischen Reis in der heißen Schale

Der Dolsot Bibimbap ist eine raffinierte Version des berühmten koreanischen Bibimbap, serviert in einer kochend heißen Steinschale. Diese heiße Schale verleiht dem Reis eine unwiderstehlich knusprige Textur und hält die Zutaten während des Essens schön warm. Entdecken Sie dieses köstliche und unterhaltsame Rezept, ideal für eine gesellige Mahlzeit.

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde

Portionen:

Für 2 Personen

Zutaten:

• 200 g Rundkornreis
• 3 Shiitake-Pilze
• 1 Karotte
• 1 Zucchini
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 1 Handvoll gekochter Spinat
• 2 Eier
• 1 bis 2 EL Sojasauce
• 5 Zehen gehackter Knoblauch
• 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
• 2 EL Sesamöl
• 2 EL Sesamsamen
• 1 TL Zucker

Utensilien:

• 2 Steinschalen (oder eventuell ein kleiner Topf, wenn Sie keine passende koreanische Schale haben)
• Küchenpinsel

Zubereitung:

Schritt 1: Gemüse zubereiten

1. Shiitake rehydrieren: Die Pilze 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, dann in feine Streifen schneiden.
2. Gemüse schneiden und kochen:
   • Karotten und Zucchini in Julienne-Streifen schneiden.
   • Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und jedes Gemüse separat mit einer Prise Salz 2-3 Minuten anbraten. Beiseite stellen.
   • Die Shiitake-Pilze mit einem Teelöffel gehacktem Knoblauch und einem halben Teelöffel Sojasauce anbraten. Beiseite stellen.
3. Grünes Gemüse würzen:
   • Den Spinat mit einem halben Teelöffel Knoblauch, einem halben Teelöffel Sesamöl und einem Teelöffel Sesamsamen mischen.
   • Die Sojasprossen 5 Minuten blanchieren, abtropfen lassen und dann mit den gleichen Gewürzen wie der Spinat mischen.

Schritt 2: Reis zubereiten

1. Den Reis waschen, bis das Wasser klar ist, dann in einem Reiskocher oder Topf kochen.
2. In der Zwischenzeit die Steinschalen bei starker Hitze erwärmen. Den Boden jeder Schale mit etwas Sesamöl bestreichen.

Schritt 3: Dolsot Bibimbap zusammenstellen

1. Den Boden der Schale mit heißem Reis auslegen: Eine dünne Schicht Reis in die erhitzte Schale geben, die langsam zu knistern beginnt.
2. Das vorbereitete Gemüse kreisförmig um die Schale anordnen und dabei die Farben abwechseln. Ein rohes oder leicht pochiertes Ei in die Mitte legen.

Schritt 4: Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel mischen Sie:

• 2 EL Gochujang
• 1 EL Sesamöl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Sesamsamen
• 2 Zehen gehackten Knoblauch

Schritt 5: Servieren

1. Die Schale vorsichtig vom Herd nehmen, um sich nicht zu verbrennen.
2. Alle Zutaten direkt in der Schale mischen und die Gochujang-Sauce unterrühren.
3. Heiß genießen!

Tipp:

Wenn Sie keine Steinschale haben, können Sie auch einen kleinen Topf oder eine gusseiserne Pfanne verwenden.

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