Zusammenarbeit Kaffee Berlin X Korea Store
Im Oktober 2023 freuen wir uns, mit den Restaurants Kaffee Berlin in Lyon zusammenzuarbeiten und gemeinsam einen koreanisch inspirierten Burger mit würzigem Schweinebauch zu kreieren. Dieser Burger wird bis Ende Oktober auf der Speisekarte aller Kaffee Berlin Restaurants in Lyon stehen.
Wir verraten Ihnen, wie Sie das Rezept direkt zu Hause zubereiten können!
Für 4 Burger:
Zutaten:
- 4 schöne Burgerbrötchen.
- 1 halbe Gurke, in Scheiben geschnitten.
- 4 große Salatblätter.
- 400 Gramm entbeinter, entfetteter Schweinebauch, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten und dann in 4 cm lange Stücke geteilt.
- 30 ml Sojasauce.
- 30 Gramm Puderzucker.
- 20 Gramm Gochujang.
- 1/2 Teelöffel Gochugaru.
- 1 gehackte Frühlingszwiebel.
- 2 zerdrückte Knoblauchzehen.
- 2 Esslöffel Mirin.
- 50 Gramm selbstgemachte Mayonnaise.
- 20 Gramm Gochujang für die Sauce.
Koreanische Zutaten sind hier erhältlich.
Rezept:
- Eine Marinade aus Sojasauce, Zucker, 20 g Gochujang, Gochugaru, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Mirin herstellen und das Fleisch darin gut vermischen. Die Zubereitung mindestens 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
- Die Mayonnaise mit den restlichen 20 g Gochujang vermischen und beiseite stellen. Dies ist die Burgersauce.
- Die Brötchen halbieren und in einer Pfanne goldbraun braten.
- Das Fleisch in einer Pfanne oder auf einer Plancha unter regelmäßigem Rühren braten, bis es gar ist.
- Den Burger zusammenstellen, indem man die untere Brötchenhälfte mit Gochujang-Mayonnaise bestreicht, dann ein Salatblatt, das Fleisch, 4 Gurkenscheiben und zum Schluss die obere Brötchenhälfte, die ebenfalls mit Gochujang-Mayonnaise bestrichen wurde, darauflegt.
- Sofort servieren, mit Pommes frites oder, warum nicht, mit Kimchi.
Ein großes Dankeschön an Raphaël, Justine, Aurélie und alle Teams von Kaffee Berlin für diese schöne Zusammenarbeit.
Hier finden Sie alle Kaffee Berlin Restaurants.
