Wir lassen uns von einem Rezept aus Ottolenghis Buch „Extra Good Things“ inspirieren, einem Rezept mit Gochujang, in einer köstlichen Kombination mit Erdnussbutter.
Die Sauce ist absolut köstlich und man kann sie wirklich zu jedem grünen Gemüse verwenden. Es ist so gut, dass es die perfekte Möglichkeit ist, Ihre Kinder dazu zu bringen, grünes Gemüse zu essen …
Dauer :
20 Minuten
Menge :
Für 4 Personen
Zutaten :
- Zwei Brokkoli
- Olivenöl
- Eine Limette
- 50 g Erdnüsse
- Sojasauce
- Brauner Zucker
- 100 g Erdnussbutter
- 30 Gramm handwerklich hergestellter Gochujang
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
Das Rezept:
Erdnüsse karamellisieren
Bereiten Sie zunächst die gerösteten Erdnüsse zu, indem Sie die Erdnüsse, einen Teelöffel (TL) Zucker, 1 TL Sojasauce und 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Reduzieren Sie den Zucker und rühren Sie, bis die Erdnüsse mit der Glasur überzogen sind (ca. 2 Minuten).
Anschließend die Erdnüsse für 10 Minuten in den Backofen (160°C Umluft) geben, herausnehmen und abkühlen lassen.
Brokkoli kochen
Den Brokkolistiel waschen und auseinanderziehen, dann 3 bis 4 Minuten im Dampfgarer oder in einem Topf mit kochendem Salzwasser garen. Abgießen und mit einem Schuss Olivenöl und einem Spritzer Limettensaft vermischen.
Zubereitung der Erdnuss-Gochujang-Sauce
Zum Schluss bereiten Sie die köstliche Gochujang-Sauce zu. In einer Schüssel Erdnussbutter, Gochujang, Knoblauch und Ingwer, 1 Esslöffel (EL) Sojasauce, 2 Esslöffel Limettensaft und 2 Esslöffel Wasser verquirlen.
Die Textur sollte am Ende glatt sein.
Dressur
Zum Servieren etwas Soße und Erdnüsse auf den Brokkoli geben, warm oder kalt servieren!
