Spezialsaucen

Eine gebrauchsfertige koreanische Sauce macht die Zubereitung von Tteokbokki, koreanischem Brathähnchen oder anderen alltäglichen Gerichten einfach, ohne mehrere Gewürze zubereiten zu müssen. Im Gegensatz zu fermentierten Pasten, die als Basis dienen, muss man sie nur öffnen, eingießen und kochen.

Was ist eine gebrauchsfertige koreanische Sauce?

Eine gebrauchsfertige koreanische Sauce ist dafür konzipiert, direkt beim Kochen verwendet zu werden. Im Gegensatz zu Gochujang, Doenjang oder anderen fermentierten Pasten, die als Basis für ein Rezept dienen und dosiert oder mit anderen Zutaten kombiniert werden müssen, ist sie bereits gewürzt und sofort einsatzbereit. Man braucht sie nur zu Reiskuchen, gebratenem Hähnchen oder Gemüse hinzuzufügen, um eine ausgewogene Sauce ohne zusätzliche Zubereitung zu erhalten. Ssamjang hingegen ist eine Dip-Sauce für Grilladen und Salatwickel: Sie ersetzt keine Kochsauce. Diese Unterscheidung ermöglicht es, die richtige koreanische Würze je nach gewünschtem Rezept zu wählen.

Welche Sauce für welches koreanische Gericht?

Jede gebrauchsfertige Sauce ist für einen bestimmten Verwendungszweck konzipiert. Die Tteokbokki-Saucen von Sempio gibt es in zwei Versionen: eine scharfe Rezeptur, die dem berühmten koreanischen Streetfood-Gericht treu bleibt, und eine süß-scharfe Version, milder und ideal für Kinder und Personen, die empfindlich auf Chili reagieren. Wenn Sie Ihr eigenes Tteokbokki zubereiten möchten, finden Sie unser Rezept.

Für koreanisches Brathähnchen (Yangnyeom Chicken) ermöglichen die Bibigo-Saucen einen glänzenden, süßen und würzigen Überzug. Sie eignen sich auch zum Überziehen von Nuggets, Hähnchenflügeln oder Tenders. Sie können auch unserem Rezept für koreanisches Brathähnchenfolgen.

Die Kollektion umfasst auch Saucen und eine Kimchi-Mayonnaise, perfekt um Burger, Sandwiches, Reisschalen zu verfeinern oder als Dip zu Gemüse und Pommes. Schließlich passen koreanischer Wasabi und scharfer Senf hervorragend zu Grilladen, Teigtaschen oder bestimmten Fleischsorten und verleihen eine andere Schärfe als klassische scharfe Saucen.

Warum thailändische, japanische und chinesische Saucen in einer koreanischen Abteilung?

Eine Küche lebt nie isoliert, und die koreanische Küche bildet da keine Ausnahme. Bei Korea Store sind wir leidenschaftlich an der koreanischen Gastronomie interessiert, aber auch an der asiatischen Küche insgesamt. Deshalb haben wir uns entschieden, neben den großen koreanischen Marken auch einige japanische, thailändische oder chinesische Saucen anzubieten, die ihren festen Platz in einer koreanischen Speisekammer haben.

In Korea ist es üblich, je nach Rezept Fischsauce, Austernsauce, Kewpie-Mayonnaise oder Sriracha zu verwenden. Einige dienen sogar als Ersatz, wenn koreanische Zutaten in Europa schwerer zu finden sind. Dies gilt insbesondere für die Megachef-Sardellensoße, die eine anerkannte Alternative zu Myeolchi Aekjeotzur Zubereitung von hausgemachtem Kimchidarstellt.

Unser Ziel ist es nicht, um jeden Preis eine „100 % koreanische“ Auswahl anzubieten, sondern Saucen zu versammeln, die tatsächlich im Alltag zum Kochen verwendet werden, egal ob sie koreanisch sind oder aus anderen asiatischen Kochtraditionen stammen.

Wie wählt man seine koreanische Sauce, wenn man Anfänger ist?

Wenn Sie neu in der koreanischen Küche sind, brauchen Sie nicht gleich zehn Saucen zu kaufen. Beginnen Sie mit einer Tteokbokki-Sauce von Sempio und wählen Sie je nach Ihrer Empfindlichkeit gegenüber Chili die scharfe oder süß-scharfe Version. Fügen Sie dann eine sehr vielseitige Bibigo-Brathähnchensauce sowie eine Kimchi-Mayonnaise hinzu, um Burger, Sandwiches oder Reisschalen einfach zu verfeinern.

Diese Kollektion ist ideal, um die koreanische Küche zu entdecken, ohne ein Vermögen auszugeben: Die Produkte sind zwischen 1,45 € und 6,90 €erhältlich, was es ermöglicht, mehrere Rezepte kostengünstig auszuprobieren.

Unsere Saucenauswahl bei Korea Store

Unsere Auswahl umfasst Referenzmarken wie Sempio, Bibigo, Chung Jung Oneund Surasang, ergänzt durch einige asiatische Spezialisten wie Megachef, Lee Kum Kee, Kewpieund Otafuku, die für die Qualität und Beständigkeit ihrer Produkte ausgewählt wurden. Ob Sie eine Tteokbokki-Sauce, eine Brathähnchensauce, eine Sardellensoße oder ein alltägliches Gewürz suchen, Sie werden alles finden, um zu Hause einfach zu kochen.

Alle Saucen dieser Kollektion können bei Zimmertemperatur vor dem Öffnenund dann nach dem Öffnen im Kühlschrankaufbewahrt werden. Um Ihre Speisekammer zu vervollständigen, finden Sie auch unsere koreanischen salzigen Lebensmittel.

Häufig gestellte Fragen

Was ist die in der koreanischen Küche am häufigsten verwendete Sauce?

Gochujang ist die am häufigsten verwendete Basis in der koreanischen Küche, aber es ist keine Fertigsauce. Es ist eine fermentierte Paste, die zum Aufbau eines Rezepts dient und in unserer Sammlung fermentierter Pasten zu finden ist. Unter den Fertigsaucen ist die Tteokbokki-Sauce die meistverkaufte, da sie die einfache Zubereitung dieses großartigen Klassikers des koreanischen Streetfoods ermöglicht.

Kann man eine koreanische Soße durch eine japanische oder chinesische Soße ersetzen?

Ja, in einigen Fällen, aber nicht systematisch. Zum Beispiel ist die Megachef-Sardellensoße ein durchaus akzeptabler Ersatz für koreanisches Myeolchi Aekjeot bei der Zubereitung von hausgemachtem Kimchi. Eine japanische Sojasauce ersetzt hingegen nicht immer eine koreanische Sojasauce: Letztere ist in der Regel salziger und ausgeprägter. Es ist daher besser, die Mengen anzupassen, als sie identisch zu ersetzen.

Wie bewahrt man eine koreanische Soße nach dem Öffnen auf?

Vor dem Öffnen können die Saucen bei Raumtemperatur, lichtgeschützt, aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen müssen sie im Kühlschrank gelagert werden. Anchovis-Saucen und fermentierte Fischsaucen sind aufgrund ihres hohen Salzgehalts lange haltbar, während Mayonnaisen und Saucen auf Kimchi-Basis empfindlicher sind und innerhalb der auf der Verpackung angegebenen Fristen verbraucht werden sollten.

Welche koreanische Soße sollte man wählen, wenn man es nicht scharf mag?

Sempio süß-scharfe Tteokbokki-Sauce ist die beste Wahl für den Anfang. Süßer als die klassische Version, ist sie gut geeignet für Kinder und Leute, die empfindlich auf Chili reagieren. Die Bibigo Hähnchen-Sauce gibt es auch in einer milden Version. Entgegen einer landläufigen Meinung ist nicht die gesamte koreanische Küche scharf, und es ist durchaus möglich, koreanisch zu kochen, ohne stark gewürzte Geschmacksrichtungen zu suchen.

Braucht man Anchovisauce, um selbstgemachtes Kimchi zuzubereiten?

Ja, wenn Sie traditionelles Kimchi zubereiten möchten. Myeolchi aekjeot sorgt für Umami und trägt zum charakteristischen Geschmacksprofil des Rezepts bei. Eine vegetarische Version ist möglich, indem man es durch Sojasauce oder Algenbrühe ersetzt, aber das Ergebnis wird anders sein. Es ist eine Wahl, die von Ihren Vorlieben und der Art von Kimchi abhängt, die Sie zubereiten möchten.