Myeolchi Aekjeot – Sardellensauce - 870ml

Entdecken Sie den authentischen Geschmack von Myeolchi Aekjeot (멸치액젓) , einer Sardellensauce nach koreanischer Art, die zur Herstellung von Kimchi verwendet wird, aber auch zum Verfeinern vieler traditioneller koreanischer Gerichte wie Jjigae (würzige Eintöpfe) oder fermentierte Suppen.

Diese Sauce auf Basis fermentierter Sardellen ist weniger salzig als Nuoc-mâm und enthält keinen zusätzlichen Zucker. Sie verleiht ihm eine subtile, ausgewogene Umami-Note, die typisch für handwerklich hergestellte koreanische Rezepte ist.

Wie verwendet man koreanische Sardellensauce?

Myeolchi Aekjeot ist eine wichtige Zutat der koreanischen Küche … aber es kann auch Ihre alltäglichen Gerichte bereichern!

Es handelt sich um eine konzentrierte und salzige Sauce. Verwenden Sie sie sparsam, um die Geschmacksbalance zu kontrollieren.

• Selbstgemachtes Kimchi: Rechnen Sie mit 30 g Sauce pro 1 kg Chinakohl. Sie verleiht Geschmack und fördert eine gute Gärung ohne überschüssiges Salz.
• Suppe & Jjigae: Ideal als Ersatz für Fischsauce in gekochten Gerichten wie Kimchi Jjigae oder Doenjang Jjigae, sorgt für einen milderen, tieferen salzigen Geschmack.
• Fusionsküche: Ein Hauch in einer Vinaigrette, Brühe oder hausgemachten Sauce genügt, um Salz zu ersetzen und Ihren Rezepten Charakter zu verleihen.