Reis & Tteok 떡

Reis ist das Herzstück der koreanischen Küche. Diese Kollektion vereint Rundkornreis und Tteok, Reiskuchen aus 99 % Reismehl, die für Spezialitäten wie Tteokbokki oder Tteokguk unverzichtbar sind.

Koreanischer Reis, eine unverzichtbare Zutat der koreanischen Küche

Reis begleitet in Korea die meisten Mahlzeiten und findet sich in zahlreichen traditionellen Rezepten. Seine von Natur aus weiche und leicht klebrige Textur macht ihn zur idealen Grundlage für Bibimbap, Gimbap oder einfach eine Schüssel Reis mit Banchan.

Auch Tteok nehmen in der koreanischen Küche einen wichtigen Platz ein. Sie werden hauptsächlich aus Reismehl hergestellt und sowohl in herzhaften Gerichten wie Tteokbokki als auch in traditionelleren Rezepten wie Tteokguk verwendet.

Bei Korea Store finden Sie Rundkornreis, der sich für die koreanische Küche eignet, kochfertige Tteok sowie Instant-Tteokbokki, um diese Spezialitäten ganz einfach zu Hause zuzubereiten.

Welchen koreanischen Reis wählen?

Die Wahl des koreanischen Reises hängt vor allem von Ihren Kochgewohnheiten ab. Ein Beutel mit 450 g ist ideal, um die koreanische Küche zu entdecken oder einige Mahlzeiten zuzubereiten, während die Formate mit 1 kg, 2 kg oder 5 kg eher für den regelmäßigen Verbrauch geeignet sind. Wenn Sie unser gesamtes Sortiment an koreanischem Rundkornreis entdecken möchten, finden Sie die verschiedenen Formate und Produkte in dieser Kollektion.

Unsere Auswahl umfasst die Marken Yejimi, Kimpo und Ssaljip sowie Shinode, einen in Italien angebauten Japonica-Reis. Anders als die übrigen Produkte handelt es sich dabei nicht um Reis koreanischer Herkunft, sondern um einen Kurzkornreis, dessen Textur sich perfekt für die Zubereitung koreanischer Gerichte eignet.

Alle diese Reissorten bieten die weiche, leicht klebrige Textur, die für Bap (밥), Bibimbap oder Gimbap gefragt ist. Auch wenn er manchmal als Klebreis bezeichnet wird, handelt es sich nicht um den Klebreis, der für asiatische Desserts verwendet wird, sondern um einen von Natur aus stärkereichen Rundkornreis.

Tteok: zwei Formen, zwei Gerichte

Nicht alle Tteok werden auf die gleiche Weise verwendet. Die Regel ist einfach: Tteok-Stäbchen sind für Tteokbokki gedacht, während Tteok-Scheiben für die Zubereitung von Tteokguk dienen, der traditionellen Suppe, die zu Seollal, dem koreanischen Neujahrsfest, gegessen wird. Mit der richtigen Form erzielen Sie die gewünschte Textur und das erwartete Ergebnis.

Tteok-Reiskuchen bestehen zu 99 % aus Reis, und ihre Form beeinflusst direkt ihre Garzeit. Die Stäbchen bleiben in der dicken, würzigen Sauce, die für Tteokbokki typisch ist, fest und zugleich weich. Tteokbokki ist eine der beliebtesten Spezialitäten des koreanischen Street Food. Die dünneren Scheiben garen schnell in einer Brühe und werden zart, ohne zu zerfallen.

Um das richtige Gericht zuzubereiten, ist es daher wichtig, das passende Format zu wählen. Entdecken Sie unsere Auswahl an Tteok-Reiskuchen mit den verschiedenen Formen, je nach Rezept, das Sie zubereiten möchten.

Reis und Tteok richtig zubereiten

Koreanischer Reis wird idealerweise in einem Reiskocher nach den Angaben des Herstellers zubereitet. Wenn Sie ihn im Topf kochen, wählen Sie einen Topf mit gut schließendem Deckel. Spülen Sie den Reis zwei- bis dreimal und reiben Sie die Körner dabei behutsam zwischen den Fingern, bis das Wasser klar ist, um einen Teil der Stärke zu entfernen. Geben Sie dann etwa die anderthalbfache Menge kaltes Wasser auf eine Menge Reis, bringen Sie alles bei starker Hitze zum Kochen und lassen Sie den Reis 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Schalten Sie anschließend die Hitze aus und lassen Sie ihn 10 Minuten ruhen, ohne den Deckel anzuheben. So erhalten Sie einen weichen Reis, ideal für Bibimbap, Gimbap oder eine Schüssel Bap.

Auch Tteok sind einfach zuzubereiten, doch ein Schritt ist unverzichtbar: das Einweichen. Legen Sie die Reiskuchen etwa zehn Minuten in heißes Wasser, damit sie bis ins Innere wieder weich werden. Für Tteokbokki garen Sie sie anschließend 3 bis 5 Minuten direkt in der Sauce. Für Tteokguk lassen Sie die Scheiben 5 bis 7 Minuten in der Brühe garen, bis sie zart sind, ohne zu zerfallen.

Wenn Sie mehr erfahren möchten, entdecken Sie unser Tteokbokki-Rezept und auch Tteokguk, die Neujahrssuppe.

Unsere Auswahl bei Korea Store

Unsere Kollektion vereint alles, was Sie für die wichtigsten koreanischen Reisspezialitäten brauchen. Sie finden hier Rundkornreis in verschiedenen Formaten, Tteok-Reiskuchen aus 99 % Reis für Tteokbokki oder Tteokguk sowie Instant-Tteokbokki, eine praktische Möglichkeit, diese Spezialität des koreanischen Street Food zu Hause zu entdecken.

Um die traditionelle Neujahrssuppe ganz einfach zuzubereiten, entdecken Sie auch unser Tteokguk-Rezeptset. Alle unsere Produkte werden in ganz Frankreich versandt und sind vor dem Öffnen bei Raumtemperatur haltbar, ohne gekühlten Versand.

Häufig gestellte Fragen

Was ist der Unterschied zwischen koreanischem und japanischem Reis?

Koreanischer und japanischer Reis sind beide Japonica-Kurzkornreis und ähneln sich stark in Textur und Stärkegehalt. Der Begriff „koreanischer Reis“ bezeichnet vor allem einen Reis, der sich für die koreanische Küche eignet, ob er nun in Korea oder anderswo angebaut wird, wie etwa einige in Italien erzeugte Japonica-Sorten. Bei Korea Store vereint die Kollektion daher Reis koreanischer Herkunft und ausgewählten Kurzkornreis für Bap, Bibimbap oder Gimbap.

Stäbchen oder Scheiben: Welche Tteok sollten Sie wählen?

Tteok-Stäbchen sind für Tteokbokki gedacht, während Tteok-Scheiben für Tteokguk, die traditionelle koreanische Neujahrssuppe, verwendet werden. Die Form des Reiskuchens bestimmt seine Garzeit und seine endgültige Textur. Mit dem richtigen Format gelingt das Rezept originalgetreu. Bei Korea Store ist jedes Produkt klar gekennzeichnet, damit Sie die passenden Tteok für Ihr Gericht auswählen können.

Wie bereitet man Tteok-Reiskuchen zu?

Tteok sollten vor dem Kochen etwa zehn Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden, damit sie wieder weich werden. Dieser Schritt ist unverzichtbar: Ohne Einweichen kann der Kern des Reiskuchens hart bleiben. Rechnen Sie anschließend mit 3 bis 5 Minuten Garzeit in der Sauce für Tteokbokki oder 5 bis 7 Minuten in einer Brühe für Tteokguk. Bei Korea Store finden Sie die verschiedenen Tteok-Formen für jedes Rezept.

Enthalten koreanische Reiskuchen Gluten?

Tteok-Reiskuchen bestehen zu 99 % aus Reis und sind daher von Natur aus glutenfrei. Das gilt jedoch nicht unbedingt für das fertige Gericht. Die Saucen für Tteokbokki, insbesondere manche Gochujang, können Weizen enthalten. Bei Korea Store empfehlen wir daher, die Zutatenliste der Saucen zu prüfen, wenn Sie sich glutenfrei ernähren.

Wie werden der Reis und die Tteok von Korea Store aufbewahrt?

Der Reis und die Tteok von Korea Store werden bei Raumtemperatur ohne Kühlversand verschickt. Bewahren Sie sie vor dem Öffnen an einem trockenen Ort auf, geschützt vor Hitze und Licht. Nach dem Öffnen des Tteok-Beutels empfiehlt es sich, ihn im Kühlschrank aufzubewahren und rasch zu verbrauchen, um Textur und Qualität zu erhalten.