Pour attaquer enfin l’automne, quoi de mieux qu’un ragoût de kimchi épicé et réconfortant ? 😋 Ce plat, appelé Kimchi Jjigae, est une spécialité coréenne brûlante et acidulée, parfaite pour faire le plein d’énergie au début de la semaine. Ce ragoût rassemble le kimchi fermenté et les saveurs profondes du gochugaru et du gochujang, relevées par la tendresse de la poitrine de porc et la douceur du tofu. À déguster bien chaud avec du riz blanc, c'est le plat idéal pour une immersion dans la cuisine coréenne et pour affronter les premiers froids de l’automne ! 🍂
⏱️ Durée
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps total : 50 minutes
Ingrédients 📝
- 200 g de poitrine de porc coupée en morceaux épais
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 pincée de sel
- 1 oignon coupé en lamelles
- 400 g de kimchi (en pot ou fait maison, idéalement bien fermenté)
- 1 cuillère à soupe de gochugaru (piment en poudre coréen)
- 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
- 500 ml d'eau
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 100 g de tofu ferme, coupé en rectangles
- Une poignée de champignons enoki
- Riz blanc cuit pour l'accompagnement
Préparation 👩🍳
1. Préparation de la viande 🥓
Faites mariner quelques minutes la viande de porc dans le mirin et le sel.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de poitrine de porc et laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
2. Ajout des légumes 🌶️🧅
Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu’il soit légèrement doré.
Puis incorporez le kimchi. Laissez mijoter quelques minutes pour libérer les saveurs.
3. Épices et cuisson 🍲
Ajoutez le gochugaru et le gochujang, puis versez l'eau et ajoutez l’ail. Mélangez bien et laissez frémir à feu doux pendant 30 minutes, permettant aux saveurs de se développer.
4. Finalisation du ragoût 🥣
Ajoutez une pointe de sauce soja, les rectangles de tofu et les champignons enoki. Laissez cuire encore quelques minutes jusqu'à ce que le tofu soit bien chaud.
5. Dégustation 🍚
Servez chaud, accompagné d’un bol de riz blanc. Ce Kimchi Jjigae est prêt à apporter chaleur et réconfort, idéal pour les soirées fraîches d’automne.
Astuces 💡
- Kimchi bien fermenté : Utilisez du kimchi bien fermenté pour un goût plus profond et authentique.
- Variante végétarienne : Remplacez la poitrine de porc par des champignons shiitake pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.
