Sauces Spécialisées

Une sauce coréenne prête à l'emploi permet de cuisiner facilement un tteokbokki, un poulet frit coréen ou d'autres recettes du quotidien sans préparer plusieurs assaisonnements. Il suffit d'ouvrir, de verser et de cuisiner, contrairement aux pâtes fermentées qui servent de base à la préparation.

Qu'est-ce qu'une sauce coréenne prête à l'emploi ?

Une sauce coréenne prête à l'emploi est conçue pour être utilisée directement en cuisine. Contrairement au gochujang, au doenjang ou à d'autres pâtes fermentées qui servent de base à une recette et doivent être dosées ou associées à d'autres ingrédients, elle est déjà assaisonnée et prête à l'emploi. Il suffit de l'ajouter à vos gâteaux de riz, à votre poulet frit ou à vos légumes pour obtenir une sauce équilibrée, sans préparation supplémentaire. Le ssamjang, quant à lui, est une sauce de trempage destinée aux grillades et aux wraps de laitue : il ne remplace pas une sauce de cuisson. Cette distinction permet de choisir le bon condiment coréen selon la recette que vous souhaitez réaliser.

Quelle sauce pour quel plat coréen ?

Chaque sauce prête à l'emploi est pensée pour un usage précis. Les sauces tteokbokki Sempio existent en deux versions : une recette épicée, fidèle au célèbre plat de rue coréen, et une version sucrée-épicée, plus douce, idéale pour les enfants et les personnes sensibles au piment. Si vous souhaitez préparer votre propre tteokbokki, retrouvez notre recette.

Pour le poulet frit coréen (yangnyeom chicken), les sauces Bibigo permettent d'obtenir facilement un glaçage brillant, sucré et relevé. Elles conviennent aussi pour napper des nuggets, des ailes de poulet ou des tenders. Vous pouvez également suivre notre recette de poulet frit coréen.

La collection comprend aussi des sauces et une mayonnaise au kimchi, parfaites pour relever un burger, un sandwich, un bol de riz ou servir de dip avec des légumes et des frites. Enfin, le wasabi coréen et la moutarde forte accompagnent très bien les grillades, les raviolis ou certaines viandes, en apportant une touche piquante différente des sauces pimentées classiques.

Pourquoi des sauces thaïes, japonaises et chinoises dans un rayon coréen ?

Une cuisine ne vit jamais en vase clos, et la cuisine coréenne n'échappe pas à la règle. Chez Korea Store, nous sommes passionnés par la gastronomie coréenne, mais aussi par la cuisine asiatique dans son ensemble. C'est pourquoi nous avons choisi de proposer, aux côtés des grandes marques coréennes, quelques sauces japonaises, thaïes ou chinoises qui ont toute leur place dans un garde-manger coréen.

En Corée, il est courant d'utiliser de la sauce de poisson, de la sauce huîtres, de la mayonnaise Kewpie ou encore de la sriracha selon les recettes. Certaines servent même de substituts lorsque des ingrédients coréens sont plus difficiles à trouver en Europe. C'est notamment le cas de la sauce d'anchois Megachef, qui constitue une alternative reconnue au myeolchi aekjeot pour préparer un kimchi maison.

Notre objectif n'est pas de proposer une sélection « 100 % coréenne » à tout prix, mais de réunir les sauces réellement utilisées pour cuisiner au quotidien, qu'elles soient coréennes ou issues d'autres traditions culinaires asiatiques.

Comment choisir sa sauce coréenne quand on débute ?

Si vous débutez en cuisine coréenne, inutile d'acheter dix sauces d'un coup. Commencez par une sauce tteokbokki Sempio, en choisissant la version épicée ou sucrée-épicée selon votre sensibilité au piment. Ajoutez ensuite une sauce pour poulet frit Bibigo, très polyvalente, ainsi qu'une mayonnaise au kimchi pour relever facilement des burgers, des sandwichs ou des bols de riz.

Cette collection est idéale pour découvrir la cuisine coréenne sans se ruiner : les produits sont proposés entre 1,45 € et 6,90 €, ce qui permet de tester plusieurs recettes à moindre coût.

Notre sélection de sauces chez Korea Store

Notre sélection rassemble des marques de référence comme Sempio, Bibigo, Chung Jung One et Surasang, complétées par quelques spécialistes asiatiques tels que Megachef, Lee Kum Kee, Kewpie et Otafuku, choisis pour la qualité et la régularité de leurs produits. Que vous recherchiez une sauce pour tteokbokki, une sauce pour poulet frit, une sauce d'anchois ou un condiment du quotidien, vous trouverez de quoi cuisiner facilement à la maison.

Toutes les sauces de cette collection se conservent à température ambiante avant ouverture, puis au réfrigérateur après ouverture. Pour compléter votre garde-manger, retrouvez également notre épicerie salée coréenne.

Questions fréquentes

Quelle est la sauce coréenne la plus utilisée en cuisine ?

Le gochujang est la base la plus utilisée dans la cuisine coréenne, mais ce n'est pas une sauce prête à l'emploi. Il s'agit d'une pâte fermentée qui sert à construire une recette et qui se trouve dans notre collection dédiée aux pâtes fermentées. Parmi les sauces prêtes à l'emploi, la sauce tteokbokki est celle que nous vendons le plus, car elle permet de préparer facilement ce grand classique de la street food coréenne.

Peut-on remplacer une sauce coréenne par une sauce japonaise ou chinoise ?

Oui, dans certains cas, mais pas systématiquement. Par exemple, la sauce d'anchois Megachef constitue un substitut tout à fait acceptable au myeolchi aekjeot coréen pour préparer un kimchi maison. En revanche, une sauce soja japonaise ne remplace pas toujours une sauce soja coréenne : cette dernière est généralement plus salée et plus prononcée. Il est donc préférable d'adapter les quantités plutôt que de les remplacer à l'identique.

Comment conserver une sauce coréenne après ouverture ?

Avant ouverture, les sauces se conservent à température ambiante, à l'abri de la lumière. Une fois ouvertes, elles doivent être placées au réfrigérateur. Les sauces d'anchois et les sauces de poisson fermentées se conservent longtemps grâce à leur forte teneur en sel, tandis que les mayonnaises et les sauces à base de kimchi sont plus fragiles et doivent être consommées dans les délais indiqués sur leur emballage.

Quelle sauce coréenne choisir quand on n'aime pas le piquant ?

La sauce tteokbokki sucrée-épicée Sempio est le meilleur choix pour commencer. Plus douce que la version classique, elle convient bien aux enfants et aux personnes sensibles au piment. La sauce pour poulet frit Bibigo existe également en version douce. Contrairement à une idée reçue, toute la cuisine coréenne n'est pas pimentée, et il est tout à fait possible de cuisiner coréen sans rechercher des saveurs très relevées.

Faut-il de la sauce d'anchois pour faire du kimchi maison ?

Oui, si vous souhaitez préparer un kimchi traditionnel. Le myeolchi aekjeot apporte de l'umami et participe au profil aromatique caractéristique de la recette. Une version végétarienne reste possible en le remplaçant par de la sauce soja ou un bouillon d'algues, mais le résultat sera différent. C'est un choix qui dépend de vos préférences et du type de kimchi que vous souhaitez réaliser.