Thés Coréens 차

Un thé coréen n’est pas forcément une infusion de feuilles : le yuja, la jujube et le gingembre sont ici préparés avec du sucre, puis dilués à la cuillère dans de l’eau chaude ou froide.

Qu’est-ce qu’un thé coréen ?

En coréen, 차 (cha) désigne aussi bien une boisson préparée avec des feuilles qu’une préparation de fruits ou de racines destinée à être diluée. Les trois références de cette collection appartiennent à cette seconde famille : yuja-cha (유자차) au cédrat, daechu-cha (대추차) à la jujube et saenggang-cha (생강차) au gingembre.

Ces préparations ne contiennent pas de feuille de thé. Elles associent des morceaux, de la pulpe ou des racines préparés avec du sucre, dans une texture située entre la confiture et le sirop. Une cuillère à soupe dans une grande tasse d’eau permet ensuite de préparer une boisson chaude ou froide.

Cette distinction est importante pour comprendre le thé coréen : en Corée du Sud, le mot cha recouvre plusieurs types de boissons, dont ces préparations à diluer. Elles occupent notamment une place dans les boissons chaudes servies pendant la saison froide.

Cédrat, jujube, gingembre : trois thés coréens, trois profils

Le thé au cédrat coréen, ou yuja-cha, est préparé avec du yuja, un agrume asiatique proche du cédrat et du yuzu, mais qui n’est pas le même fruit. Le yuja présente un profil floral et acidulé, moins directement citronné qu’un citron classique. Ses écorces et sa pulpe sont confites dans le sucre, ce qui donne une préparation parfumée avec des morceaux d’écorce.

Le thé à la jujube, daechu-cha, offre un profil différent : plus doux, caramélisé et légèrement épicé. La jujube apporte une note fruitée qui rappelle certains fruits secs.

Le thé au gingembre, saenggang-cha, est le plus franc des trois. Le gingembre apporte une sensation piquante et chaude, avec un goût caractéristique qui reste bien présent une fois dilué.

Pour découvrir le thé coréen yuzu au sens où le yuja est parfois désigné en France, vous pouvez également retrouver directement notre thé coréen au cédrat (yuja-cha).

Comment préparer un thé coréen ?

Pour préparer un thé coréen au yuja, à la jujube ou au gingembre, comptez une à deux cuillères à soupe dans une grande tasse d’eau chaude, puis mélangez jusqu’à obtenir une boisson homogène. La quantité peut être ajustée selon le goût recherché, puisque ces préparations sont sucrées.

Elles se boivent également froides : utilisez la même préparation avec de l’eau froide ou ajoutez des glaçons pour une boisson estivale. Vous pouvez retrouver d’autres idées dans notre sélection de recettes coréennes d’été.

Les pots de 480 g se conservent à température ambiante avant ouverture et au réfrigérateur après ouverture. Ils sont donc expédiés sans livraison réfrigérée.

Quel thé coréen choisir ?

Le choix dépend surtout du profil gustatif recherché. Pour une boisson acidulée et agrumée, le yuja est le plus évident. La jujube convient davantage à ceux qui apprécient les notes douces et caramélisées, tandis que le gingembre offre un goût plus piquant et marqué.

Pour un premier essai, je conseillerais le yuja : son association entre agrume, sucre et écorces confites permet de comprendre rapidement ce type de préparation coréenne sans commencer par le profil le plus piquant.

Les trois références sont proposées dans le même format de 480 g et autour de 7 €. Le choix se fait donc principalement selon le goût et la façon dont vous souhaitez boire votre préparation, chaude en hiver ou allongée avec de l’eau glacée en été. Pour la saison froide, vous pouvez aussi consulter notre sélection de soupes coréennes d’hiver.

Nos thés coréens chez Korea Store

Les trois références de cette collection sont fabriquées en Corée du Sud par Nokchawon : thé au cédrat, thé à la jujube et thé au gingembre. Chaque pot contient 480 g de préparation à diluer et se situe autour de 7 €.

Cette sélection volontairement resserrée permet de couvrir trois profils de goût clairement différents, tout en restant dans un même format. Ces produits sont disponibles dans notre rayon épicerie sucrée coréenne et sont expédiés depuis la France.

Questions fréquentes

Quel est le thé traditionnel coréen ?

Les cha de fruits et de racines comme le yuja-cha, le daechu-cha et le saenggang-cha font partie des préparations traditionnelles coréennes à diluer. Ils se distinguent des thés préparés à partir de feuilles. Dans cette collection Korea Store, ces trois boissons sont proposées en pots de 480 g et se préparent avec de l’eau chaude ou froide.

Le thé au yuja contient-il des feuilles de thé ?

Non, le thé au yuja ne contient pas de feuille de thé. Il s’agit d’une préparation à base d’écorces et de pulpe de yuja confites dans le sucre, que l’on dilue ensuite dans l’eau. Il ne s’agit donc pas d’un thé de feuilles et cette préparation est sans théine.

Comment prépare-t-on un thé coréen au cédrat, à la jujube ou au gingembre ?

Comptez une à deux cuillères à soupe dans une grande tasse d’eau, puis diluez soigneusement. La préparation peut être réalisée avec de l’eau chaude ou froide, selon la saison et vos préférences. Le dosage peut être ajusté selon le goût, et les pots de 480 g permettent de préparer de nombreuses tasses.

Yuja ou yuzu : est-ce le même fruit ?

Le yuja et le yuzu sont deux agrumes proches mais distincts. Le yuja est particulièrement associé à la Corée et possède un profil floral et acidulé. En France, le terme « yuzu » est parfois utilisé pour désigner le yuja par facilité, notamment autour du yuja-cha, mais les deux fruits ne sont pas identiques.

Quel thé boit-on au quotidien en Corée ?

Les préparations comme le yuja-cha, le daechu-cha et le saenggang-cha sont plutôt des boissons occasionnelles, notamment appréciées pendant la saison froide. Elles coexistent avec d’autres boissons traditionnelles, comme le thé d’orge et le thé vert. Cette collection Korea Store se concentre sur les préparations de fruits et de racines à diluer.

Où acheter du thé coréen en France ?

Korea Store propose trois références de thé coréen Nokchawon : yuja, jujube et gingembre. Elles sont conditionnées en pots de 480 g, avec des prix autour de 7 €, et disponibles dans l’épicerie coréenne en ligne. Les commandes sont expédiées depuis la France.