Jook Jang Yeon Gochujang – Handgemachte fermentierte Chilipaste

Dieses handwerklich hergestellte Gochujang, die berühmte koreanische fermentierte Chilipaste, wird von der Marke Jook Jang Yeon in der Region Gyeongsang im Osten Südkoreas hergestellt. Es wird auf handwerkliche Weise mit 100 % Produkten aus Südkorea hergestellt.

Diese Paste wird aus rotem Chilipulver (Gochugaru), Malzsirup, Klebreispaste und Salz hergestellt. Diese Zutaten werden gemischt, in große Terrakotta-Krüge gefüllt und 3 bis 6 Monate lang gären gelassen.

All diese Eigenschaften verleihen diesem Produkt einen außergewöhnlich kräftigen Geschmack, süß und würzig zugleich, mit einer sehr guten Länge im Mund und echter Ausdauer in der Küche.

Seine Würze ist deutlich, aber ausgewogen und aromatisch. Es handelt sich um eine Chilischote, die „wärmt“, ohne jedoch zu brennen.

Unseren Artikel über Gochujang finden Sie hier

Wie verwendet man dieses hausgemachte Gochujang?

Meiner Meinung nach ist es das markanteste Produkt der koreanischen Küche und wird in vielen typisch koreanischen Gerichten verwendet. Sie werden es in den meisten koreanischen Rezepten benötigen.

Ich verwende dieses Gochujang gerne zur Zubereitung der Soße für Bibimbap. Einfach zwei Esslöffel davon mit zwei Esslöffeln sehr gutem Sesamöl vermischen, zwei zerdrückte Knoblauchzehen und etwas Zucker hinzufügen und mit etwas Wasser verdünnen. Diese Sauce ist absolut köstlich und ermöglicht es Ihnen, Ihr Bibimbap perfekt zu würzen!

Als Dessert, mit Käse, Mayonnaise, als Sauce ... Alle unsere Ideen zum Zubereiten von Gochujang in Ihrer alltäglichen Küche finden Sie hier .

Empfehlungen und Unterscheidungen:

Es ist dieses handwerklich hergestellte Gochujang, das Chefkoch Hooni Kim in seinem hervorragenden Buch „My Korea“ empfiehlt, das 2022 bei Hachette Cuisine erschienen ist.

Weitere Informationen zu diesem Produkt finden Sie in unserem Blogbeitrag .