Jjajang – Koreanische schwarze Bohnenpaste – 250 g

La pâte Jjajang, aussi appelée pâte de soja noir, est un ingrédient incontournable de la cuisine coréenne. Cette pâte épaisse et foncée est fabriquée à partir de fèves de soja fermentées et se distingue par une saveur umami profonde et riche.

Elle s'utilise pour donner davantage de profondeur aux soupes, bouillons, marinades, sauces et préparations de légumes. Elle est également l'ingrédient essentiel du jjajangmyeon, célèbre plat coréen de nouilles accompagné d'une sauce au jjajang.

Comment utiliser la pâte Jjajang

Ajoutez une petite quantité de pâte Jjajang à vos sauces, soupes, bouillons ou marinades pour renforcer leur goût et leur apporter une note umami. Elle peut également servir à assaisonner des légumes sautés ou marinés, ou simplement à relever des légumes d’été poêlés, comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons. Pour préparer un jjajangmyeon, elle constitue la base de la sauce qui accompagne les nouilles coréennes.