Cette semaine, laissez-vous tenter par cette recette de travers de porc laqués au gochujang ! Le mariage de la pâte de piment coréenne avec la viande fondante et caramélisée offre un résultat inoubliable. 🌶️
👩🍳 Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de travers de porc (avec os)
- 1 gros morceau de gingembre frais (environ 5 cm)
- 5 gousses d’ail entières
- 10 cl de sauce soja
- 1 c. à soupe d’huile de sésame
- 3 à 4 c. à soupe de gochujang 🌶️
- 1 c. à soupe de sauce soja (supplémentaire)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe d’ail haché
- 1 c. à soupe de gingembre haché
- 1 c. à soupe de miel 🍯
⏱️ Durée
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 2h30
- Temps total : environ 2h45
🔪 Préparation
Pré-cuisson des travers de porc :
- Placez les travers de porc dans une grande casserole d’eau. Ajoutez les gousses d’ail entières, le gros morceau de gingembre écrasé et les 10 cl de sauce soja.
- Portez à ébullition. Écumez la surface si nécessaire pour retirer les impuretés, puis laissez frémir doucement pendant 2 heures. Cette étape rendra la viande tendre et juteuse.
Préparation de la sauce laquée :
- Dans un bol, mélangez le gochujang, l’huile de sésame, la sauce soja supplémentaire, le vinaigre de riz, l’ail haché, le gingembre haché et le miel. Cette sauce donnera un équilibre parfait entre sucré, salé et épicé !
Laquage des travers et cuisson finale :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Sortez les travers de porc de la casserole et égouttez les bien. Déposez les sur une grille.
- Badigeonnez généreusement les travers de porc avec la sauce préparée.
- Enfournez pendant environ 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson et en les badigeonnant de nouveau pour une belle caramélisation.
Service :
- Servez immédiatement les travers de porc laqués au gochujang, accompagnés de riz blanc pour savourer pleinement ce plat coréen épicé.
Votre plat de travers de porc au gochujang est prêt à être dégusté ! 🌶️🍖
📌 Conseils et astuces
- Ajoutez des légumes : Servez avec des légumes grillés comme des poivrons ou des champignons pour un repas plus complet.
- Variation de sauce : Si vous préférez un goût plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe de sirop de maïs ou de sucre brun à la sauce laquée.
- Préparez à l’avance : Les travers de porc peuvent être précuits et marinés la veille, puis laqués et cuits au four le jour même pour gagner du temps.
