Doenjang – Fermentierte Sojabohnenpaste – 460 g

Doenjang ist eine fermentierte Sojabohnenpaste mit einem kräftigen, salzigen Geschmack. Das 460-g- Glas, hergestellt von Sempio , eignet sich perfekt für den regelmäßigen Gebrauch beim Kochen. Sie ist eine Grundzutat der koreanischen Küche und wird in vielen Suppen, Marinaden und Saucen verwendet.

Es findet sich insbesondere in Doenjang Jjigae , einem traditionellen koreanischen Eintopf, wird aber auch als Gewürz oder Dip wie Samjang verwendet. Es ist das koreanische Äquivalent zu japanischem Miso, weist jedoch eine stärkere Fermentation auf.

Wie man Doenjang Sempio verwendet

Suppe : Einen Esslöffel in heißem Wasser auflösen, Tofu, Gemüse oder Pilze hinzufügen und köcheln lassen.

Marinade : Mit Knoblauch, Sojasauce, Zucker und Ingwer vermischen, um den Geschmack von Fleisch oder Fisch zu intensivieren.

Sauce : Eine kleine Menge Paste mit Knoblauch, Reisessig, Zucker und Sesamöl verrühren und zu rohem Gemüse oder gebratenen Gerichten servieren.