Le Tteokguk est une soupe coréenne traditionnelle composée de gâteaux de riz en tranches dans un bouillon clair et savoureux. Plat incontournable du Seollal (Nouvel An coréen), il symbolise un nouveau départ pur et une année prospère à venir.
Aujourd’hui, ce plat est apprécié tout au long de l’année pour sa simplicité et son goût réconfortant.
⏳ Durée de la recette
- Temps total : 45 minutes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
📋 Ingrédients (pour 2-3 personnes)
- 500 g de gâteaux de riz (tteok), en tranches fines.
- 7 tasses (1,65 L) d’eau
- 300 g de bœuf (gîte, ou flanchet) haché grossièrement
- 3 à 4 gousses d’ail, hachées
- 1 grande ciboule coupée en fines rondelles diagonales
- 2 c. à c. d’huile végétale
- 2 œufs
- 1 c. à s. de sauce de poisson ou de sauce soja.
- 1 c. à c. d’huile de sésame grillé
- ½ c. à c. de poivre noir moulu
- 1 feuille d'algue Gim, grillée et émiettée
- 1 piment rouge (optionnel), émincé
🥢 Étapes de préparation
1️⃣ Préparer le bouillon
🍲 La base d’un Tteokguk savoureux !
- Faites bouillir 7 tasses d’eau dans une grande casserole à feu vif. Ajoutez le bœuf et l’ail, puis laissez cuire pendant 5 minutes.
- Réduisez à feu moyen, couvrez et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le bœuf devienne tendre et que le bouillon soit parfumé.
2️⃣ Préparer les garnitures
🍳 Des touches colorées pour sublimer votre soupe.
- Griller le nori : Passez la feuille de gim au-dessus d’une flamme ou sur une poêle chaude jusqu’à ce qu’elle devienne verte et croustillante. Placez-la dans un sac plastique et écrasez-la pour obtenir des morceaux fins. Réservez.
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Préparer l’omelette fine : Séparez les jaunes des blancs des deux œufs. Ajoutez une pincée de sel dans chaque bol et mélangez à la fourchette.
- Dans une poêle antiadhésive chauffée et légèrement huilée, versez le mélange de jaunes et étalez-le finement en inclinant la poêle.
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- Laissez cuire environ 1 minute, retournez, puis laissez cuire 1 minute supplémentaire. Retirez du feu, laissez refroidir, et découpez en fines lamelles. Réservez.
3️⃣ Cuire le Tteokguk
🍚 Un plat nourrissant et réconfortant.
- Ajoutez les gâteaux de riz (tteok) dans le bouillon bouillant avec la sauce de poisson ou la sauce soja. Remuez légèrement avec une louche.
- Couvrez et laissez cuire 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les gâteaux flottent et soient tendres.
- Versez les blancs d’œufs petit à petit dans la soupe, sans mélanger, pour créer un effet filandreux. Laissez cuire 30 secondes supplémentaires.
- Incorporez l’huile de sésame, le poivre noir et la ciboule hachée. Remuez doucement et retirez du feu.
4️⃣ Servir le Tteokguk
✨ Un bol qui invite à la prospérité.
- Servez la soupe chaude dans des bols individuels.
- Décorez avec les lamelles de jaune d’œuf, le nori émietté et les morceaux de piment rouge si désiré.
🧑🍳 Conseils et astuces
💡 Accompagnement idéal : Servez le Tteokguk avec du kimchi et d’autres accompagnements coréens.
💡 Personnalisation : Essayez une variante avec un bouillon d’algues pour une version végétarienne.
