Quand le soleil se couche à Séoul ou à Busan, les grandes artères piétonnes s’animent et se transforment en véritables cuisines à ciel ouvert. Les marchés de nuit et les étals de street food illuminés offrent une ambiance unique, entre effluves alléchantes et joyeux brouhaha. On y découvre des saveurs audacieuses, des textures inattendues, et des plats qui réchauffent, autant par leur goût que par l'atmosphère chaleureuse des stands.
Que vous soyez attiré par le doux parfum du hotteok qui caramélise sur la plaque ou par la vue des tteokbokki dans leur sauce rouge épaisse, chaque bouchée raconte une histoire, celle d'une tradition qui ne cesse de se réinventer. Voici 10 plats emblématiques de la street food coréenne à découvrir absolument !
1. Tteokbokki (떡볶이)
Les tteokbokki sont des galettes de riz cuites dans une sauce épicée à base de pâte de piment (gochujang). Ce plat est à la fois moelleux et piquant, avec une sauce souvent légèrement sucrée. Les Coréens en raffolent pour sa texture unique et son goût réconfortant.
2. Hotteok (호떡)
Le hotteok est une crêpe coréenne garnie d’un mélange sucré de sucre brun, de cannelle, et parfois de noix. Ce dessert, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur, est particulièrement apprécié pendant les mois d’hiver, lorsqu’il est vendu chaud dans les rues.
3. Kimbap (김밥)
Le kimbap ressemble à un sushi coréen : un rouleau d’algue rempli de riz assaisonné, de légumes, et souvent de viande ou de thon. Pratique à emporter, il se décline en de nombreuses variantes. Le kimbap est idéal pour une pause gourmande rapide.
4. Twigim (튀김)
Les twigim sont des beignets coréens, similaires aux tempuras japonais. Ils peuvent être garnis de légumes, de fruits de mer ou même de tteok (gâteaux de riz). Croustillants et dorés, ils sont souvent servis avec de la sauce soja ou une sauce épicée pour encore plus de saveurs.
5. Eomuk (어묵)
L’eomuk est une brochette de pâte de poisson, souvent servie dans un bouillon chaud et léger. C’est un snack populaire, particulièrement apprécié durant les jours frais. L’eomuk se déguste sur le pouce et est servi avec un bouillon chaud à boire pour réchauffer le corps.
6. Bungeoppang (붕어빵)
Le bungeoppang est un petit gâteau en forme de poisson, fourré de pâte de haricots rouges sucrée. Croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, c’est un en-cas très apprécié, surtout en hiver. Ce dessert est à la fois amusant à voir et délicieux à déguster.
7. Dakkochi (닭꼬치)
Les dakkochi sont des brochettes de poulet marinées et grillées, souvent nappées de sauce sucrée-épicée. C’est un en-cas de choix pour ceux qui veulent déguster du poulet tendre avec une touche de piment, parfait pour un repas rapide et savoureux.
8. Gyeranppang (계란빵)
Le gyeranppang, ou « pain aux œufs », est un petit gâteau salé dans lequel est intégré un œuf entier. Ce snack moelleux, parfois légèrement sucré, est vendu chaud dans les rues et apprécié pour son côté nourrissant et réconfortant.
9. Sundae (순대)
Le sundae est une saucisse de boudin coréen faite de nouilles transparentes, de riz gluant et parfois de porc. Il est servi coupé en morceaux avec du sel ou une sauce épicée. Ce plat intrigant fait partie des classiques de la street food coréenne, apprécié pour sa texture unique.
10. Jajangmyeon (짜장면)
Les jajangmyeon sont des nouilles épaisses servies avec une sauce noire à base de pâte de soja fermentée, d’oignons et de légumes. Bien que populaire en restaurant, ce plat est aussi proposé dans certains stands de street food pour sa gourmandise et sa richesse en saveurs.
Ces 10 plats emblématiques de la street food coréenne, variés et délicieux, offrent un aperçu de la culture culinaire coréenne dans toute sa diversité. Ils sont parfaits pour un dîner simple mais convivial : combinez plusieurs d’entre eux pour une soirée entre amis ou en famille, et laissez chacun découvrir les saveurs de la Corée !
