Bangyudang – Handwerker von Goh Soh: Koreanisches Grillaroma

Bangyudang ist ein wichtiger Partner für Korea Store. Sie waren der allererste Lieferant, mit dem ich an einem Morgen im März 2023 in ihrem Boutique-Café im Süden Seouls eine echte Verkostung teilte.

Dieser Austausch über Öle – und ihr damaliges Misugaru – ist mir in bester Erinnerung geblieben. Ich durfte ihr gesamtes Geschmacksuniversum entdecken, insbesondere mit Sesamöl über Joghurteis – ein großartiger Moment! Später aßen wir gemeinsam zu Mittag, und ich konnte die ganze Fülle erleben, die ihre hervorragenden Öle den einfachsten koreanischen Gerichten verliehen.

Meine allererste Verkostung im Jahr 2023

Neu erfundenes Know-how

Bangyudang entstand aus dem Know-how und dem Engagement der Eltern des Gründers , die in Korea eine traditionelle Ölmühle betrieben.

Damals kamen die Frauen des Dorfes mit ihren Sesam- oder Perillasamen, warteten darauf, dass das Öl fließt, und teilten warme Momente rund um diesen sehr vertrauten Duft.

Heute macht Bangyudang mehr als nur reproduzieren : Die Marke strukturiert, verfeinert und erneuert , indem sie moderne Techniken integriert und gleichzeitig die Essenz des koreanischen Röstens respektiert.

Für mich verkörpert Bangyudang diese enge Verbindung zwischen Tradition und Moderne.

Besuch in Bangyudang im Jahr 2023

Eine einzigartige Technologie zur Erfassung des Röstaromas

BGST – Bangyudang Goh-Soh-Technologie

Die exklusive BGST- Technologie von Bangyudang kombiniert ein Ferninfrarot-Röstverfahren mit Schnellkühlung . Dieses Präzisionssystem bewahrt die aromatische Intensität der Samen, ohne sie zu verändern, und kontrolliert gleichzeitig jede Geschmacksnuance, die beim Kochen freigesetzt wird. Dank dieser präzisen Temperaturkontrolle wird auch die Oxidation stark reduziert, was ein stabileres, reineres und an wertvollen Inhaltsstoffen reicheres Öl gewährleistet.

BGSQ – Aromatische Klassifizierung

Bangyudang hat eine einzigartige sensorische Klassifizierung namens BGSQ entwickelt, die Öle nach vier Röstgraden unterscheidet, vom mildesten bis zum intensivsten. Diese Hierarchie ermöglicht es jedem Koch – ob Hobbykoch oder Profi –, das Öl zu wählen, das perfekt zu seinem Kochstil passt: eine zarte Note für einen Salat oder ein kräftiges Aroma, das ein kräftiges Gericht verfeinert.