Cette semaine, découvrez les Japchae, les nouilles coréennes de patate douce sautées aux légumes croquants et shiitakés. Ce plat très coloré et savoureux est parfait pour accompagner vos repas. Facile à préparer, il saura plaire à tous les amateurs de cuisine coréenne !
👩🍳 Ingrédients
Pour 2-3 personnes :
- 300 g de nouilles dangmyeon sèches
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail émincées
- 100 g de shiitakés émincés
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- Sel
⏱️ Durée
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes (plus 1h de trempage pour les nouilles)
- Temps total : 35 minutes (plus 1h de trempage)
🔪 Préparation
-
Faites tremper les nouilles. Placez les nouilles dangmyeon dans un grand bol d’eau froide et laissez-les tremper pendant 1 heure.
-
Préparez les légumes. Taillez les poivrons, les carottes, et les oignons en julienne. Émincez les gousses d’ail et les shiitakés.
- Faites sauter les légumes. Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile végétale à feu moyen. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites revenir pendant 2 minutes. Ajoutez les carottes, salez légèrement et faites revenir 2 minutes de plus. Ajoutez les poivrons et les shiitakés, puis faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en remuant bien pour attendrir les légumes sans les colorer. Réservez.
- Préparez la sauce et les nouilles. Dans la même sauteuse, versez 500 ml d’eau, le sucre, la sauce soja, et l’ail émincé. Portez à ébullition. Ajoutez les nouilles dangmyeon égouttées et faites cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient bien tendres.
-
Mélangez les légumes et les nouilles. Incorporez les légumes réservés aux nouilles dans la sauteuse et poursuivez la cuisson pendant 2 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que toute l’eau se soit évaporée.
- Ajoutez les touches de sésame. Transférez les nouilles et les légumes dans un grand plat. Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile de sésame et saupoudrez de graines de sésame.
- Servez. Mélangez bien et servez aussitôt, bien chaud.
Votre plat de Japchae est prêt à être dégusté !
📌 Conseils et astuces
- Ajoutez des protéines : Pour une version plus consistante, incorporez des morceaux de bœuf sautés ou des tranches fines de tofu.
- Variez les légumes : Remplacez les poivrons par des épinards ou des courgettes pour une autre variante.
Recette disponible en vidéo sur Instagram
