Photo du célèbre Séoul Burger réalisé en collaboration avec Kaffee Berlin à Lyon.

La recette du Seoul Burger en collaboration avec Kaffee Berlin

Collaboration Kaffee Berlin X Korea Store

En octobre 2023, nous avons le plaisir de collaborer avec les restaurants Kaffee Berlin à Lyon en co-signant un burger d'inspiration coréenne à la poitrine de porc épicée. Ce burger sera servi à la carte de tous les restaurants lyonnais de Kaffee Berlin jusqu'à fin octobre.

On vous dit tout pour réaliser la recette directement chez vous !

Pour 4 burgers :

Ingrédients :

- 4 beaux pains buns à burger.
- 1 demi concombre, coupé en rondelles
- 4 belles feuilles de salade
- 400 grammes de poitrine de porc découennée, dégraissée, coupée en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, et taillée ensuite en tronçons de 4 cm.
- 30 ml de sauce soja
- 30 grammes de sucre en poudre
- 20 grammes de gochujang
- 1/2 cuillère à café de gochugaru
- 1 ciboule émincée
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 50 grammes de mayonnaise maison
- 20 grammes de gochujang.

Pack ingrédients coréens à retrouver ici.

Recette : 

- Réalisez une marinade en mélangeant la sauce soja, le sucre, 20 g de gochujang, le gochugaru, la ciboule, l'ail, le mirin, et placer la viande dedans, en mélangeant bien. Placez la préparation au moins 4h au réfrigérateur.

- Mélangez la mayonnaise avec les 20 g de gochujang restant et réservez. Ce sera la sauce pour le burger.

- Coupez les buns en deux, et faites les dorer à la poêle.

- Lancez la cuisson de la viande, à la poêle ou à la plancha en remuant régulièrement, jusqu'à ce que la viande soit cuite.

- Montez le burger en tartinant le talon de la mayonnaise au gochujang, puis en ajoutant une feuille de salade, la viande, 4 rondelles de concombre, puis en posant le chapeau préalablement tartiné lui aussi de mayonnaise au gochujang.

- Servez aussitôt, avec des frites, ou pourquoi pas avec du kimchi.

 

Photo du célèbre Séoul Burger, coupé en deux, et réalisé en collaboration avec Kaffee Berlin à Lyon.

 

Un grand merci à Raphaël, Justine, Aurélie et toutes les équipes de Kaffee Berlin pour cette jolie collaboration.

Retrouvez ici tous les restaurants Kaffee Berlin.

 

 

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