Un plat réconfortant et plein de caractère pour les amateurs de produits coréens ! Ce poulet rôti au doenjang, accompagné de patates douces fondantes et relevé d’un zeste de citron vert, marie à merveille douceur et saveurs umami. Simple à préparer, il se partage facilement autour d’une belle table familiale.
Le doenjang va laquer à merveille les morceaux de poulet rôtis et leur apporter une délicieuse saveur.
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 1 kg de hauts de cuisses et pilons de poulet (non désossés)
- 600 g de patates douces, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 1 bouquet de ciboule, découpée en tronçons de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de shiitakés séchés
- 1 à 2 cuillères à soupe de doenjang (pâte de soja fermentée)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 2 citrons verts
- 200 ml d’eau bouillante
⏱️ Durée
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Temps total : 1h10
🔪 Préparation
1. Préchauffez.
Préchauffez votre four à 180 °C (Th. 6). Faites bouillir de l’eau dans une petite casserole pour les champignons.
2. Préparez les légumes.
Zestez un citron vert, pelez les patates douces, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez la ciboule en tronçons de 3 cm.
3. Faites revenir le poulet.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer un filet d’huile et faites dorer les morceaux de poulet pendant 10 minutes à feu moyen, en les retournant régulièrement pour qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
4. Préparez les champignons et la sauce.
Réhydratez les shiitakés dans un bol d’eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
Dans un bol, mélangez les champignons avec le doenjang, la sauce soja, le vinaigre de riz et 200 ml d’eau bouillante. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce homogène.
5. Assemblez le plat.
Après 10 minutes de cuisson du poulet, ajoutez dans la cocotte les patates douces, la ciboule et le zeste de citron vert.
Versez la sauce au doenjang sur le tout, puis retournez les morceaux de poulet pour bien les enrober. Disposez-les peau vers le haut.
6. Enfournez.
Placez la cocotte au four et faites cuire pendant 45 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien rôti et que les patates douces soient tendres.
7. Finalisez et servez.
Sortez du four, pressez le jus d’un citron vert sur le plat, et saupoudrez de graines de sésame.
Servez chaud avec du riz et quelques légumes sautés.
📌 Conseils et astuces
- Ajoutez une touche croquante : Saupoudrez quelques oignons frits au moment de servir.
- Variez les saveurs : Vous pouvez remplacer les shiitakés par des pleurotes ou ajouter un peu de gochugaru pour un goût plus relevé.
- Accompagnement idéal : Servez avec un riz blanc ou du riz gluant pour un repas complet.
