Recette du Dolsot Bibimbap

Le Dolsot Bibimbap est une version raffinée du célèbre bibimbap coréen, servie dans un bol de pierre chauffé à blanc. Ce bol brûlant confère une texture croustillante irrésistible au riz, tout en maintenant les ingrédients bien chauds pendant la dégustation. Découvrez cette recette aussi délicieuse que ludique, idéale pour un repas convivial.

Temps de préparation :

1 heure environ

Portions :

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 200 g de riz rond
• 3 champignons shiitakés
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 poignée de pousses de soja
• 1 poignée d’épinards cuits
• 2 œufs
• 1 à 2 c. à soupe de sauce soja
• 5 gousses d’ail émincées
• 2 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
• 2 c. à soupe d’huile de sésame
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 1 c. à café de sucre

Ustensiles :

• 2 bols en pierre (ou une petite casserole si vous n’avez pas de bol coréen adapté)
• Pinceau de cuisine

Préparation :

Étape 1 : Préparer les légumes

1. Réhydrater les shiitakés : Faites tremper les champignons dans de l’eau tiède pendant 10 minutes, puis taillez-les en fines lanières.
2. Émincer et cuire les légumes :
   • Taillez la carotte et la courgette en julienne.
   • Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et faites revenir chaque légume séparément avec une pincée de sel pendant 2-3 minutes. Réservez.
   • Faites revenir les shiitakés avec une cuillère à café d’ail émincé et une demi-cuillère à café de sauce soja. Réservez.
3. Assaisonner les légumes verts :
   • Mélangez les épinards avec une demi-cuillère à café d’ail, une demi-cuillère à café d’huile de sésame et une cuillère à café de graines de sésame.
   • Faites blanchir les pousses de soja 5 minutes, égouttez-les, puis mélangez-les avec les mêmes assaisonnements que les épinards.

Étape 2 : Préparer le riz

1. Rincez le riz jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis faites-le cuire dans un autocuiseur ou une casserole.
2. Pendant ce temps, chauffez les bols en pierre sur un feu vif. Badigeonnez le fond de chaque bol avec un peu d’huile de sésame.

Étape 3 : Assembler le Dolsot Bibimbap

1. Tapissez le fond du bol avec le riz chaud : Déposez une fine couche de riz dans le bol chauffé, qui commencera à crépiter doucement.
2. Disposez les légumes préparés en cercle autour du bol, en alternant les couleurs. Déposez un œuf cru ou légèrement poché au centre.

Étape 4 : Préparer la sauce

Dans un petit bol, mélangez :

• 2 c. à soupe de gochujang
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 1 c. à café de sucre
• 1 c. à soupe de graines de sésame
• 2 gousses d’ail émincées

Étape 5 : Dégustation

1. Retirez le bol du feu en prenant soin de ne pas vous brûler.
2. Mélangez tous les ingrédients directement dans le bol, en intégrant la sauce au gochujang.
3. Savourez brûlant !

Astuce :

Si vous n’avez pas de bol en pierre, utilisez une petite casserole ou une poêle en fonte. Bien chauffée, elle offrira un résultat similaire !