Recette du Dolsot Bibimbap

Le Bibimbap est probablement le plat coréen le plus connu, avec le kimchi. Malgré les nombreux légumes à préparer séparément en amont, c'est un plat simple à réaliser, à condition d'avoir tous les ingrédients sous la main !

Le terme "Dolsot" renvoit au bol en pierre chaude dans lequel ce bibimbap sera servi, et qui va donner au riz une texture croustillante exceptionnelle !

Durée :

1 heure environ.

Quantité :

Pour 2 personnes

Ingrédients :

• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 poignée de pousses de soja
• 1 poignée d’épinards cuits
• 5 gousses d’ail émincées
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sucre
• 200 grammes de riz rond
• 3 shiitakés
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de gochujang
• 3 cuillères à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame

Ustensiles :

• 2 bols en pierre pouvant être chauffés à la flamme ou au four. À défaut, vous pouvez utiliser une petite casserole bien chaude.

Recette pour réaliser le Dolsot Bibimbap :

Je vais vous proposer ici une méthode de recette permettant de préparer les ingrédients au fur et à mesure, pour plus de rapidité.

Préparation des légumes :

Pressez toutes les gousses d'ail et réservez-les dans un bol. Faites tremper les champignons shiitakés dans de l'eau tiède. Pelez et taillez en julienne la carotte et la courgette. Réservez à part.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile, et mettez à cuire pendant 2 à 3 minutes la carotte avec une pincée de sel. Réservez.

Dans la même poêle, faites cuire la courgette en julienne avec une pincée de sel pendant 2 à 3 minutes. Réservez.

Faites de même avec le shiitaké égoutté et taillé en lanière, en y associant une demi-cuillère à café d'ail écrasé. Réservez.

Mélangez la poignée d'épinards cuits avec une demi-cuillère à café d'ail écrasé, une demi-cuillère à café d'huile de sésame et une cuillère à café de graines de sésame.

Faites bouillir 5 minutes les pousses de soja, égouttez-les, rincez-les et mélangez-les avec une demi-cuillère à café d'ail écrasé, une demi-cuillère à café d'huile de sésame et une cuillère à café de graines de sésame.

A ce stade, tous vos légumes sont prêts