Wie organisiert man zu Hause ein unvergessliches koreanisches Bankett?
Ein Fest wie in Korea, aber zu Hause
Letzte Woche, zum Abschluss meines Urlaubs und um einen kostbaren Moment mit meinen Lieben zu teilen, beschloss ich , ein hausgemachtes koreanisches Festmahl zuzubereiten . Kein klassisches Essen, sondern ein echtes geselliges Abendessen mit einer Vielzahl von Gerichten, Texturen und Temperaturen, wie ich sie normalerweise probiere, wenn ich meine Freunde in Korea besuche. Meine Kinder, meine Brüder und Schwestern und einige meiner Freunde hatten noch nicht die Gelegenheit, nach Korea zu reisen, und ich wollte, dass sie die Atmosphäre der geselligen Abendessen entdecken, die man dort genießen kann!
Ich war auch in der Provence, wo es eine Vielzahl hervorragender Frischprodukte gibt, und so war es der perfekte Ort, um sie mit den koreanischen Zutaten aus meinem Lebensmittelgeschäft zu mischen.
Dieses Fest war auch eine Gelegenheit zu testen , wie man effizient organisiert, wenn man eine große Auswahl an koreanischen Gerichten anbieten möchte – manche kalt, andere warm, manche im Voraus vorzubereiten, andere in letzter Minute zu kochen.
Das Ziel dieses Artikels besteht daher nicht darin, Rezepte im Detail weiterzugeben, sondern konkret zu zeigen, wie man ein Festmahl plant, indem man über die richtige Reihenfolge der Aufgaben nachdenkt, was zu erwarten ist und welche Anpassungen im Laufe des Tages vorgenommen werden müssen.
Kurz gesagt: ein Feedback, das all jenen helfen soll, die mit der Organisation einer kompletten koreanischen Mahlzeit beginnen möchten, ohne in Panik zu geraten, wenn es Zeit ist, sich an den Tisch zu setzen!
🥢 Das Menü: Was ich an diesem Abend für 11 Personen serviert habe
Folgendes hatte ich für unser Festmahl um 21 Uhr geplant:
- Aperitif : eisgekühlter Ingwerextrakt .
- Verschiedene Kimchis : Kohl , Rettich , Gurke , Tomate (im Voraus hausgemacht)
- Glasierte Aubergine (kaltes Gericht)
- Frühlingszwiebelsalat (frisch und würzig, ganz schnell zubereitet)
- Gimbap (koreanische Reisrollen, gewürzt mit Sesamöl)
- Gekochtes Schweinefleisch -Ssam (Dwaeji Suyuk) + Toppings (Salat, Kräuter, hausgemachtes Ssamjang, Knoblauch)
- Rindfleisch-Bulgogi (koreanischer BBQ-Klassiker)
- Gegrillter Schweinebauch mit Gochujang (Jeyuk Bokkeum)
- Kalte Perilla-Nudeln (Ganjang Deulgileum Bibimguksu)
- Einfacher Reis
- Doenjang Jjigae (Eintopf aus fermentierter Sojabohnenpaste)
Ursprünglich hatte ich auch Kimchi Jeon (Kimchi-Pfannkuchen) geplant, habe diese aber im letzten Moment zurückgezogen, da ich Angst hatte, sie würden nicht knusprig genug werden und 14 Gerichte schon recht viel waren!
🗓️ Mein Organisationsplan: reibungslos und effizient
Der Schlüssel zu einem gelungenen Abendessen: ein klarer Plan, der Panik vermeidet und den Spaß bis zur letzten Minute aufrecht erhält. Die Idee ist, möglichst viel im Voraus zu erledigen, um möglichst wenig in letzter Minute kochen zu müssen.
✔️ D-7: Langzeitpräparate
- Kimchis: im Voraus zubereiten (Gurke, Rettich, Kohl, Kirschtomaten)
✔️ D-1: Zubereitungen, die 24 Stunden kühl aufbewahrt werden können
- Glasierte Auberginen
- Fleisch schneiden und mindestens 12 Stunden marinieren (Schweinebauch und Rindfleisch)
- Zubereitung und Rollen des Gimbap (das Schneiden heben wir uns für den letzten Moment auf)
- Zubereitung von hausgemachtem Ssamjang und Kühlung
- Zubereitung von gekochtem Schweinebauch und Kühlen.
⏰ D-Day – 9 bis 11 Uhr: Einfache Einrichtung.
Die Idee bestand darin, das Schneiden und die Soßen selbst zu erledigen und alles im Kühlschrank aufzubewahren, um es abends in letzter Minute zusammenzustellen.
- Doenjang Jjigae-Brühe, Zucchini und Tofu schneiden und kühlen.
- Frühlingszwiebelsalat zubereiten: Die Frühlingszwiebelstreifen abschneiden und in einem Behälter mit Küchenpapier kalt stellen. Die Sauce zubereiten und kalt stellen. Abends in letzter Minute würzen.
- Gekochten Schweinebauch schneiden
- Zubereitung der Sauce für die schwarzen Reisnudeln mit Perilla.
⏰ D-Day – 16 bis 18 Uhr: Letzte Vorbereitungen vor dem Ansturm
Zu diesem Zeitpunkt ist das Ziel einfach: Räumen Sie die Arbeitsfläche frei, erledigen Sie alles, was erledigt werden kann, ohne dass die Frische darunter leidet, und bereiten Sie die Kochgeräte vor.
- Servieren Sie kalte Gerichte in hübschen Schüsseln oder Behältern und stellen Sie sie in den Kühlschrank: Kimchi, Auberginen.
- Ordnen Sie die Gewürze in hübschen Schüsseln oder Tassen an.
- Bereiten Sie das Ssam-Tablett vor: Salat, Shiso, Knoblauch, grüne Chili → gewaschen, abgetropft, auf einer großen Schüssel mit einem feuchten Tuch abgedeckt aufbewahren.
- Bereiten Sie die Kochbereiche vor: Ich hatte einen Herd mit einem speziellen Bulgogi-Grill sowie einer Grillplatte.
⏱️ Schlussphase: von 19:45 bis 21:00 Uhr – die „Service“-Phase
Hier gibt es keine Eile: Alles ist zeitlich abgestimmt, damit die warmen Gerichte die richtige Temperatur haben und in der Küche alles reibungslos läuft. Zu diesem Zeitpunkt begann ich, meinen Lieben bestimmte Aufgaben zuzuweisen!
19:45 Uhr
- Nehmen Sie das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank, damit es Zimmertemperatur annimmt.
- Erhitzen Sie die Doenjang Jjigae -Brühe bei schwacher Hitze und geben Sie Zucchini und Tofu hinzu.
20:00 Uhr
- Beginnen Sie mit dem Kochen des Reises (Kocher oder Topf).
- Gegen 20:40 Uhr ist es fertig, danach warm halten.
20:10 Uhr
- Für die kalten Nudeln einen Topf Wasser zum Kochen bringen.
- Bereiten Sie ein Sieb und eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
20:15 Uhr
- Die Nudeln kochen, gründlich in Eiswasser abspülen und gut abtropfen lassen.
- Ohne Sauce reservieren (sie wird im letzten Moment hinzugefügt).
20:30 Uhr
- Rindfleisch-Bulgogi zubereiten → hohe Hitze, schnelles Garen.
- Schneiden und Anrichten des Gimbap.
- Die Frühlingszwiebelfäden mit der beiliegenden Sauce vermengen.
20:40 Uhr
- Würziges Schweinefleisch-Bulgogi kochen (an diesem Abend habe ich es auf der Grillplatte zubereitet)
- Die kalten Nudeln mit der Sojasauce und dem Essig verrühren, servieren und garnieren, anschließend mit dem Perillaöl abschmecken.
20:45 Uhr
- Lockern Sie den Reis bei Bedarf im Kocher vorsichtig auf.
- Bereiten Sie den alkoholfreien Cocktail mit Ingwerextrakt zu, indem Sie Gläser mit 1/5 Ingwerextrakt, 4/5 Eiswasser und Eiswürfeln vorbereiten.
20:50 Uhr
- Richten Sie die Ssam-Platte an und geben Sie das gekochte Schweinefleisch und das Ssamjang mit dem Shiso und dem Salat auf die große Platte.
- Stellen Sie kalte Gerichte (Kimchi, Gimbap, Auberginen, Frühlingszwiebeln) und Gewürze auf den Tisch.
21:00 Uhr
- Stellen Sie das gegrillte Fleisch (Rind- und Schweinefleisch) und den heißen Eintopf auf den Tisch.
- Verteilen Sie die Gläser mit eisgekühltem Ingwer.
Das Festmahl ist fertig, es ist Zeit, es zu genießen! Erklären Sie Ihren Gästen unbedingt, wie sie alle Zutaten auf dem Tisch verwenden, insbesondere das Ssam!
✅ Bewertung und Beratung, wenn Sie loslegen möchten
Es war wirklich ein voller Erfolg, pünktlich fertig (für mich eine Meisterleistung!) und es blieb nichts übrig!
Ein koreanisches Festmahl zu Hause ist nicht nur etwas für Experten. Mit einem einfachen, gut vorbereiteten Plan können Sie stressfrei ein reichhaltiges, abwechslungsreiches und großzügiges Abendessen servieren!
Folgendes nehme ich aus dieser Erfahrung mit:
- Bereiten Sie so viel wie möglich im Voraus vor , auch die kleinsten Details. Bereiten Sie beispielsweise eine große Menge Knoblauch und Frühlingszwiebeln vor und hacken Sie sie im Voraus. Sie werden sie für praktisch jedes Gericht verwenden!
- Warme Gerichte sollten in der Anzahl begrenzt oder sehr schnell zubereitet sein .
- Wählen Sie kontrastreiche Gerichte (kalt/warm, knusprig/schmelzend, sauer/fettig), um eine echte Balance am Tisch zu schaffen.
- Scheuen Sie sich nicht, zwischendurch etwas zu vereinfachen. Ich habe zum Beispiel am Ende des Tages das Kimchi Jeon weggelassen, weil ich Angst hatte, es würde nicht knusprig genug werden.
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Seien Sie vorsichtig mit Salz : Ich habe viele ziemlich salzige Gerichte zubereitet und mein selbstgemachtes Ssamjang war etwas zu salzig, also reduzieren Sie die Menge an Doenjang und Sojasauce in den Gewürzen.
- Bitten Sie um Hilfe für die letzte Stunde , indem Sie einige wichtige Missionen in Ihrer Umgebung anvertrauen!
- Überlegen Sie sich gut, welche Behälter Sie zum Aufbewahren und Servieren verwenden, und vernachlässigen Sie die Zubereitungszeit nicht!
Letztendlich sind es natürlich die Gäste, die ein Bankett erfolgreich machen, also danke an meine wunderbaren Gäste für diesen großartigen Moment. ❤️
