Weißes Kimchi: Rezept für nicht-scharfes koreanisches Kimchi

Hier ist unser Rezept für weißes Kimchi, eine köstliche, nicht scharfe Variante des berühmten koreanischen Gerichts. Befolgen Sie unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung, um zu lernen, wie man dieses Kimchi zubereitet, entdecken Sie die Zutaten und finden Sie alle Trockenwaren, die Sie in unserem koreanischen Online-Lebensmittelgeschäft benötigen.

Hier ist ein von unseren Kunden oft nachgefragtes Rezept, weißes Kimchi (Baek Kimchi), das kein Gochugaru verwendet und daher weniger scharf ist als klassisches Kimchi!

Dauer :

Mehr als 2 Stunden

30 Minuten Kohlzubereitung + 4 bis 6 Stunden Einweichen.
30 Minuten Vorbereitung der Marinade und Würzen des Kohls.
10 Tage Gärung.

Menge :

Ungefähr zwanzig kleine Teller Kimchi.

Zutaten :

• 1 großer Chinakohl
• 200 Gramm Salz und etwa 2 Liter Wasser
• 1 Liter Dashi
• 1 Birne oder 1 ziemlich reifer Apfel
• 1 kleine Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel geriebener Ingwer
• 2 bis 3 Esslöffel getrocknete Garnelen- oder Sardellensauce
• 2 bis 3 Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden
• 2 grüne Chilischoten (optional)

Rezept für weißes Kimchi:

Schneiden und Einweichen:

Schneiden Sie den Kohl der Länge nach in vier Teile, ohne das Strunkstück anzuschneiden, damit die Blätter gut zusammenhalten. Den Kohl waschen und mit grobem Salz einreiben. Tauchen Sie es 4 bis 6 Stunden lang in lauwarmes oder kaltes Wasser. Nach diesem Schritt sollten die Bleche weich sein, d. h. sie dürfen bei leichtem Biegen nicht brechen. Lassen Sie die Blätter abtropfen und spülen Sie sie in kaltem Wasser ab. Man schmeckt die Blätter, sie sollten herrlich knackig und leicht salzig sein.

Zubereitung der Marinade:

Alle anderen Zutaten (außer den Frühlingszwiebeln und optionalen Paprika) in einem Mixer vermischen, bis eine sehr glatte Paste entsteht. Anschließend die Kohlblätter mit der Marinade einreiben und anschließend in ein Glas geben, die Frühlingszwiebelstücke und die Chilischote (optional) dazugeben.

Fermentation:

Stellen Sie das Glas zehn Tage lang in den Kühlschrank, damit es gären kann. Probieren Sie das Kimchi nach zehn Tagen, es sollte leicht blähig sein. Sie können es für mehrere Wochen wieder in den Kühlschrank stellen. Kalt servieren, als Beilage zu würzigen Gerichten und Reis.

Rezept auf Instagram verfügbar.

Dieses Rezept für nicht scharfes Kimchi ist eine köstliche Möglichkeit, Kimchi und seine verdauungsfördernden Vorteile für alle Menschen zu entdecken, die die Schärfe von Chili nicht vertragen. Für fertiges Kimchi oder Zubereitungssets finden Sie hier unsere Kimchi-Kollektion .