Ich hatte einen gut gereiften Kimchi im Kühlschrank und stieß dabei auf ein sehr schönes Rezept für „Jorim“, ein koreanisches Gericht, das lange in einem Schmortopf geschmort wird und Fleisch oder Fisch mit Gemüse und einer Würzmischung aus Sojasauce oder Doenjang kombiniert.
Dieses Rezept, Kimchi Samgyupsal Jjim genannt, vereint den reichhaltigen Geschmack von langsam gegartem Schweinebauch mit der feinen Säure von Kimchi und der Salzigkeit hausgemachter Sojasauce – und ehrlich gesagt, ich war vom Ergebnis begeistert! Es ist ein sehr leckeres Gericht, das man wunderbar mit einer Schüssel Reis genießen kann und das zudem kinderleicht zuzubereiten ist.
Praktische Informationen
Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten
- 400 g frischer Schweinebauch (ungeräuchert)
- 300 g Kohl- Kimchi
- 1 weiße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel, in diagonale Scheiben geschnitten
- 2 zerdrückte und gehackte Knoblauchzehen
- 700 ml Rinderbrühe vom Typ Dasida
- 2 Esslöffel Sojasauce ( Ganjang )
- 1 Esslöffel Gochugaru
- 1 Esslöffel Zucker
- neutrales Speiseöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
Anweisungen
In einer Kasserolle etwas neutrales Speiseöl erhitzen.
Den ganzen Schweinebauch in die Form geben. Kimchi, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Knoblauch darüber verteilen. Brühe, Sojasauce, Gochugaru und Zucker dazugeben.
Zugedeckt zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce etwas eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und abgedeckt zehn Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch zarter wird.
Verkostungstipps
Den Schweinebauch in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit heißem, weißem Reis und geschmortem Kimchi servieren.
Das Gericht kann mit einigen einfachen Beilagen (Banchan) zu einer vollständigen koreanischen Mahlzeit kombiniert werden.
