Ich hatte reifungsstarkes Kimchi im Kühlschrank und stieß auf ein sehr schönes Rezept für "Jorim", koreanische Gerichte, die lange im Topf geschmort werden und Fleisch oder Fisch mit Gemüse und einer Soja- oder Doenjang-Würze kombinieren.
Dieses Rezept namens Kimchi Samgyupsal Jjim kombiniert die Fülle des lange geschmorten Schweinebauchs mit der zarten Säure des Kimchi, der Salzigkeit einer handwerklichen Sojasauce, und ich war wirklich vom Ergebnis begeistert! Es ist ein sehr angenehmes Gericht zu einer Schale weißem Reis und zudem sehr einfach zuzubereiten.
Praktische Informationen
Für 2 Personen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten
- 400g frischer (ungesmokter) Schweinebauch
- 300g Kimchi aus Kohl
- 1 in Scheiben geschnittene weiße Zwiebel
- 1 in Schrägscheiben geschnittene Lauchzwiebel
- 2 zerdrückte und gehackte Knoblauchzehen
- 700ml Rinderbrühe vom Typ Dasida
- 2 Esslöffel Sojasauce (Ganjang)
- 1 Esslöffel Gochugaru
- 1 Esslöffel Zucker
- neutrales Speiseöl (Raps oder Sonnenblume)
Zubereitung
In einem Schmortopf neutrales Speiseöl erhitzen.
Den ganzen Schweinebauch hineinlegen. Kimchi, Zwiebel, Lauchzwiebel und Knoblauch daraufgeben. Brühe, Sojasauce, Gochugaru und Zucker hinzufügen.
Abdecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce leicht eingedickt ist.
Vom Herd nehmen und zehn Minuten zugedeckt ruhen lassen, damit das Fleisch zarter wird.
Serviertipps
Den Schweinebauch in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Mit heißem weißem Reis und dem geschmorten Kimchi daneben servieren.
Das Gericht kann mit einigen einfachen Banchan für ein komplettes koreanisches Mahl serviert werden.
