{"title":"Doenjang 된장","description":"","products":[{"product_id":"doenjang-pate-de-soja-fermente-500g","title":"Doenjang - Pâte de soja fermenté - 500g","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez le \u003cstrong\u003edoenjang\u003c\/strong\u003e, la pâte de soja fermenté coréenne, un ingrédient indispensable de la cuisine de Corée du Sud.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eCette pâte de soja apporte un délicieux goût salé et est incontournable dans la préparation des ragoûts et assaisonnements coréens. C'est l'ingrédient phare du Doenjang Jjigae par exemple, une délicieuse soupe coréenne. C'est l'équivalent coréen du miso Japonais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment cuisiner le doenjang ?\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eBase de soupe :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUtilisez le Doenjang comme base pour préparer une soupe coréenne. Diluez une cuillère à soupe de Doenjang dans de l'eau chaude, puis ajoutez vos légumes et protéines préférés tels que  du tofu, des champignons ou des légumes verts. Laissez mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent et que les ingrédients soient bien cuits. Servez chaud et savourez une soupe riche en saveurs et en nutriments.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMarinade :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Doenjang peut également être utilisé comme marinade pour la viande ou le poisson. Mélangez le Doenjang avec d'autres ingrédients tels que l'ail, le gingembre, la sauce soja et le sucre pour créer une bonne marinade. Laissez la viande ou le poisson mariner pendant quelques heures ou toute une nuit pour que les saveurs s'infusent. Ensuite, faites griller, cuire au four ou sauter à la poêle pour une viande tendre et savoureuse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSauce d'accompagnement :\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Doenjang peut être utilisé comme une sauce d'accompagnement pour les plats coréens. Mélangez le Doenjang avec de l'ail émincé, du vinaigre de riz, du sucre et de l'huile de sésame pour créer une sauce savoureuse. Servez-la avec des légumes frais, des crudités, des boulettes de viande ou des fritures pour apporter des saveurs marquées à vos repas.\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Chung Jung One","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43871868944651,"sku":"C002","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0659\/3973\/4795\/files\/Pate-soja-coreenne-doenjang-sempio.jpg?v=1763228946"},{"product_id":"doenjang-pate-de-soja-fermente-artisanale-jookjangyeon","title":"Doenjang - Pâte de soja fermenté artisanale - Jook Jang Yeon","description":"\u003cp\u003eCe \u003cstrong\u003edoenjang\u003c\/strong\u003e, pâte de soja fermenté coréenne, est un produit d'exception, réalisé de manière 100% artisanale et traditionnelle à partir d'ingrédients 100% coréens. Il est réalisé par la ferme Jook Jang Yeon, dans l'est de la Corée du Sud, dans la région du Gyeongsang. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe produit est issu d'une fermentation naturelle, ce qui lui donne de nombreux bénéfices, gustatifs bien entendu, et pour la santé, car il est plein de probiotiques. Il est concentré et puissant, aussi bien au nez qu'en bouche, et apportera à vos plats une saveur incomparable.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eConseils d'utilisation du doenjang artisanal : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe Doenjang traditionnel est un produit magnifique, unique, et puissant. Comme pour d'autres produits issus de l'artisanat, je vous recommande de l'utiliser avec parcimonie au début de manière à éduquer votre palais et ajuster les quantités à l'usage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa première manière de l'utiliser est de le diluer dans un bouillon pour réaliser une soupe en y ajoutant des légumes ou des protéines végétales (tofu). \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC'est le condiment de base pour réaliser des recettes phares de la cuisine coréenne, comme le \u003ca href=\"https:\/\/www.koreastore.fr\/blogs\/recettes\/recette-doenjang-jjigae\" title=\"Lien vers la recette du Doenjang Jjigae, sublimé par un doenjang artisanal\"\u003eDoenjang Jjigae\u003c\/a\u003e, ou ragoût au soja, et il entre également dans la composition du fameux dip Ssamjang maison. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour réaliser un \u003cstrong\u003edélicieux Ssamjang\u003c\/strong\u003e (dip coréen), mélangez une cuillère à soupe de ce doenjang, une cuillère à soupe de gochujang, plusieurs gousses d'ail écrasées (selon votre goût), une cuillère à soupe d'huile de sésame de qualité. Servez ce dip avec des crudités ou de la viande grillée!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour des pâtes, des vinaigrettes, une sauce aux champignons, un plat vegan ... : retrouvez ici toutes \u003ca href=\"https:\/\/www.koreastore.fr\/blogs\/blog\/comment-utiliser-doenjang-cuisine-recettes-faciles\" title=\"Lien vers article de blog pour plein d'idées pour cuisiner le doenjang au quotidien.\"\u003enos idées\u003c\/a\u003e pour utiliser cet excellent doenjang dans votre cuisine quotidienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eComment est réalisé ce Doenjang artisanal?\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCette pâte de soja met 1000 jours à être produite selon une manière ancestrale. Les grains de soja sont nettoyés et trempés pendant 24 heures, ils sont ensuite cuits au feu de bois plusieurs heures dans de grandes marmites traditionnelles. Les grains cuits sont ensuite écrasés et modelés en pains de soja, appelés Mejoo ou Meju qui sont ensuite mis à sécher environ 50 jours suspendus par des tresses de paille de riz, c'est la première fermentation. Les pains sont ensuite placés dans une chambre de fermentation à plus haute température, sous de la paille. Il s'agit de la seconde fermentation. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes pains de Meju sont ensuite incorporés dans des grandes jarres en terre cuite, également appelés Onggi avec de l'eau de source et du sel de mer séché au soleil, et vont fermenter naturellement dans cette saumure pendant 60 jours. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange va alors être filtré. Le solide, issu du Meju fermenté devient du Doenjang, et l'eau résiduelle devient du Ganjang, de la sauce soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChaque ingrédient va alors être mis dans une grande jarre pour un vieillissement d'au moins 2 ans pour bonifier ces produits d'exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRetrouvez ici notre \u003ca title=\"Lien vers l'article sur le doenjang artisanal\" href=\"https:\/\/www.koreastore.fr\/blogs\/blog\/comment-utiliser-doenjang-cuisine-recettes-faciles\"\u003earticle sur le Doenjang\u003c\/a\u003e.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecommandations et distinctions : \u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eC'est ce doenjang artisanal qui est recommandé par le Chef Hooni Kim dans son livre de cuisine \"Ma Corée\", paru aux éditions Hachette cuisine en 2022.\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jook Jang Yeon","offers":[{"title":"150g","offer_id":44393304293643,"sku":"P011","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500g","offer_id":44393304359179,"sku":"P012","price":25.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0659\/3973\/4795\/products\/Doenjang-artisanal-Jookjangyeon-500g.jpg?v=1701189906"},{"product_id":"black-doenjang-jookjangyeon-500g","title":"Black Doenjang - Jookjangyeon - 500g","description":"\u003cp\u003eGoûtez à la dernière nouveauté de notre fournisseur Jookjangyeon ! Notre partenaire est un passionné de fermentation et il fait en permanence de nombreux essais. Ce produit est importé pour la toute première fois en Europe, et c’est une pâte de haricots noirs fermentés pendant de nombreux mois, un peu à la manière du doenjang classique. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette pâte, forte en sel, développe un très bon goût de haricot noir, et constitue un condiment très agréable pour cuisiner des légumes, des nouilles ou parfumer des bouillons. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA la différence du doenjang, elle présente également plus de morceaux de haricots entiers, donnant un texture très agréable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposé de haricots noir, sel, algues et jujubes, ce produit n’est pas piquant.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Jook Jang Yeon","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46003650265355,"sku":"P041","price":30.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0659\/3973\/4795\/files\/black-doenjang-haricot-noir-500g.jpg?v=1729340554"},{"product_id":"doenjang-sempio-pate-soja","title":"Doenjang - Pâte de soja fermenté - 460g","description":"\u003cp data-start=\"711\" data-end=\"1018\"\u003eLe \u003cstrong data-start=\"714\" data-end=\"726\"\u003eDoenjang\u003c\/strong\u003e est une pâte de \u003cstrong data-start=\"743\" data-end=\"760\"\u003esoja fermenté\u003c\/strong\u003e au goût salé et profond. Produite par \u003cstrong data-start=\"816\" data-end=\"826\"\u003eSempio\u003c\/strong\u003e, cette version de \u003cstrong data-start=\"845\" data-end=\"854\"\u003e460 g\u003c\/strong\u003e est parfaite pour une utilisation régulière en cuisine. C’est un ingrédient de base de la cuisine coréenne, utilisé dans de nombreuses soupes, marinades ou sauces.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1020\" data-end=\"1230\"\u003eOn le retrouve notamment dans le \u003cstrong data-start=\"1053\" data-end=\"1072\"\u003eDoenjang Jjigae\u003c\/strong\u003e, un ragoût traditionnel coréen, mais aussi comme assaisonnement ou dip comme le Samjang. C’est l’équivalent coréen du miso japonais, avec une fermentation plus marquée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"1237\" data-end=\"1280\"\u003eComment utiliser le Doenjang Sempio\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-start=\"1284\" data-end=\"1414\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1284\" data-end=\"1293\"\u003eSoupe\u003c\/strong\u003e : diluez une cuillère à soupe dans de l’eau chaude, ajoutez du tofu, des légumes ou des champignons, et laissez mijoter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1417\" data-end=\"1515\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1417\" data-end=\"1429\"\u003eMarinade\u003c\/strong\u003e : mélangez avec de l'ail, de la sauce soja, du sucre et du gingembre pour relever de la viande ou du poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1518\" data-end=\"1665\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1518\" data-end=\"1527\"\u003eSauce\u003c\/strong\u003e : incorporez un peu de pâte avec de l’ail, du vinaigre de riz, du sucre et de l’huile de sésame pour accompagner crudités ou plats frits.\u003c\/p\u003e","brand":"Sempio","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52843888967947,"sku":"C021","price":4.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0659\/3973\/4795\/files\/doenjang-sempio.jpg?v=1769374091"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0659\/3973\/4795\/collections\/Doenjang-artisanal-Jookjangyeon-500g.jpg?v=1775222247","url":"https:\/\/www.koreastore.fr\/collections\/doenjang.oembed","provider":"Korea Store","version":"1.0","type":"link"}